Caiarossa 2020

Il s’agit d’un assemblage ambitieux de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Sangiovese, Syrah et Alicante (tous les raisins du domaine sont issus de l’agriculture biologique et biodynamique). Caiarossa 2020 Caiarossa est l’un des vins italiens les plus proches de Bordeaux, tant par son ADN (le domaine est détenu par des Français) que par sa vinification. C’est un rouge corsé à la personnalité affirmée et très exubérante. L’équilibre et la profondeur sont au rendez-vous, avec une abondance de fruits noirs et pourpres, d’épices et de notes de chêne toasté qui apportent dimension et complexité. Le millésime 2020 est un peu plus léger que le millésime 2019, plus concentré.

Propose une combinaison de saveurs de cassis, de mûre et de terreau, avec des touches de fer et de tabac soutenues par des tanins denses qui laissent un léger relief en finale. Cabernet Franc, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Petit Verdot et Grenache. À déguster de 2026 à 2040. 3 100 caisses produites, 1 000 caisses importées.

C’est aromatique, avec des notes de cerises séchées et de peaux de prune, ainsi que de chocolat épicé, de lilas, de coque de noix et de muscade. Quelques pierres mouillées aussi. La bouche est ample, structurée et large, avec des tanins ultra-fins. Puissant mais sans lourdeur, avec de la fraîcheur et du croquant. Montre de l’intensité et de la richesse. À laisser évoluer. Issu de raisins cultivés en biodynamie avec certification Demeter. À déguster à partir de 2026.

Le Caiarossa 2020 est un assemblage de 28 % de Cabernet Franc, 23 % de Syrah, 18 % de Cabernet Sauvignon, 13 % de Merlot, 13 % de Sangiovese, 4 % de Petit Verdot et 1 % de Grenache. D’une robe grenat-pourpre moyenne à profonde, il se montre d’abord un peu sombre, avec des notes de goudron et de caoutchouc suivies d’un cœur de prune cuite et de poivre noir concassé, avec des touches d’herbes sèches et de terre humide. La bouche, ample, regorge de fruits noirs relevés de poivre, aux tanins arrondis et à la fraîcheur entraînante, pour une finale longue et épicée.

Le nez est parfumé et gourmand. Il exprime des notes de fruits rouges et noirs mûrs, légèrement acidulés (cerise rouge, framboise fraîche, fraise croquante, myrtille, jus de cassis en fond) avec une délicate touche sucrée de confiture de groseille rouge. Au deuxième nez, on retrouve des notes d’herbes aromatiques fraîches (thym coupé, branche de romarin, laurier frais, une touche de basilic en fond), un délicat côté floral (fleurs de champs séchées) et épicé (réglisse, poivre blanc en fond) ainsi qu’une touche minérale et saline en fond. En bouche, le vin est ciselé et offre de la tension et de la justesse. L’attaque exprime surtout les saveurs herbacées et florales de menthe séchée, de romarin frais, de laurier et de basilic (en fond) et de fleurs sauvages, associées à de la fraîcheur et à des notes fruitées acidulées en milieu de bouche (cerise rouge, framboise, groseille rouge, fraise croquante, myrtille) et de délicates notes épicées et minérales en finale (une fine touche de réglisse, de poivre blanc). La structure tannique est serrée, ferme, avec une texture poudrée. Les tanins sont jeunes et secs, mais enveloppés grâce à la vive acidité du vin. Bonne persistance sur des notes de cacao et une agréable amertume. Un vin ciselé et élégant.

Herbes parfumées et fruits noirs chaleureux, gorgés de soleil, au nez – rien d’étonnant puisque l’été fut le plus chaud depuis 1800, avec cependant des pluies significatives en juin et fin août qui ont permis une maturation correcte des raisins. Cela évoque le cassis confit et la rose. Bouche souple et ample, généreuse et enveloppante, avec de superbes tanins charnus mais bien définis qui apportent structure et tension. Le fruit est acidulé et mûr, et, avec l’acidité, on ressent un va-et-vient entre vivacité et maturité. Ronde, directe, immédiate, la bouche a de l’énergie et de la précision, et j’adore cette fraîcheur qui persiste vraiment sur la langue. Exécution soignée, avec beaucoup de parfums et une accroche minérale, caillouteuse, en finale, accompagnée d’herbes séchées et d’une touche de réglisse. Un délicieux vin toscan à l’allure française (même propriétaire que Château Giscours à Margaux, AJ Domaines). Jérôme Poisson est directeur général des deux domaines depuis 2020 et Axel Marchat est consultant depuis 2016. Assemblage de 28% Cabernet Franc, 23% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 13% Sangiovese, 4% Petit Verdot et 1% Grenache. Chaque parcelle et chaque cépage ont été vinifiés séparément et spontanément en cuves béton et en foudres/bois. Après la fermentation malolactique, le vin a été assemblé et élevé 14 mois en barriques, dont 30% neuves, puis il a reposé deux mois en béton et une année supplémentaire en bouteille avant sa mise en marché.

Le nez équilibre les fruits noirs et les baies avec une fraîcheur légère de poivre blanc, de menthe et d’eucalyptus. En bouche, des notes de vanille et de chocolat noir soulignent l’ampleur juteuse du fruit, mais une finale chaude et poivrée apporte un contraste stimulant et prolonge la dégustation sur une touche méditative.