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Bruno Paillard : Blanc de Blancs Grand cru

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La finesse et l’élégance d’un champagne Blanc de Blancs frais et minéral

La propriété
Fondée à Reims en 1981, Bruno Paillard est l’une des plus jeunes maisons de Champagne. Sélection intransigeante des terroirs, utilisation exclusive des premières presses, assemblages effectués à partir d’une vaste collection de vins de réserve, durée d’élevage deux fois plus longue que celle requise par le cahier des charges de l’appellation, la gamme de champagnes Bruno Paillard traduit cette quête constante de l’excellence et cette volonté de donner naissance à un « style très personnel ».

Le vignoble
La maison de Champagne Bruno Paillard veille sur un vignoble d’exception patiemment constitué étendu sur 32 hectares de vignes répartis sur 15 crus dont 12 classés en « Grands Crus ». Le vignoble rassemble les très grands terroirs d’Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay ainsi que l’exceptionnel Cru des Riceys situé au sud de la Champagne.

Le vin
Autrefois surnommé la « dentelle du Champagne », le « Blanc de Blancs Réserve Privée » Grand Cru Bruno Paillard révèle la quintessence du chardonnay en provenance de la célèbre « Côte des Blancs ». Très peu dosé (5g/l), il respecte toute la pureté du cépage. Comme tous les champagnes Bruno Paillard, la date de dégorgement est indiquée sur la contre-étiquette. Le vin fait l’objet d’un repos en cave après dégorgement de 6 mois au minimum.

Vinification
Le Blanc de Blancs Réserve Privée Grand Cru Bruno Paillard fait l’objet d’une vinification à part, autrefois employée en Champagne. Au moment du tirage précédent la seconde fermentation en bouteille, l’ajout de sucres et de ferments est inférieur à celui normalement effectué. De cette façon, l’effervescence obtenue est moins importante avec en moyenne 4,5 kg de pression contre 5 à 6 pour un champagne normal. Le choix de cette vinification permet de conserver toute la finesse et l’élégance du chardonnay.

Assemblage
Chardonnay
(100%) exclusivement, en provenance des Grands Crus de la Côte des Blancs.

Dégustation
Robe
Le Blanc de Blancs Réserve Privée Grand Cru Bruno Paillard présente une robe très pâle brillante aux reflets verts. D’une grande finesse, le cordon de bulles présente une effervescence moins prononcée que dans les autres cuvées de la maison en raison d’une pression moins importante.

Nez
Révélant avec justesse toute l’expression du chardonnay issu des plus grands terroirs, le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes d’agrumes évoquant le citron vert et le pamplemousse. Viennent ensuite des notes de fleurs blanches associées à des notes d’amandes et de pain grillé.

Bouche
Au palais, l’attaque séduit par sa vivacité qui met en lumière toute la complexité du champagne. Des saveurs d’agrumes et de fruits à chair blanche structurent la bouche. Conjuguant rondeur, fraîcheur et finesse, le développement en bouche souligne toute la minéralité du terroir de la Côte des Blancs en laissant au palais une sensation crayeuse qui s’étire dans une finale longue et fraîche.

Accords mets & vins
Ce Blanc de Blancs Réserve Privée Grand Cru Bruno Paillard pourra s’apprécier dès l’apéritif. Il accompagnera aussi des plats de poisson ou un repas aux saveurs équilibrées et peu sucrées.

Conseil de service
Pour apprécier au mieux ce champagne d’une grande finesse, il est conseillé de le servir après un rafraichissement dans un seau à glace.

Parker : 93 / 100
Wine Advocate-Parker :
Sourced from the fruit of 36 family-owned plots in Oger and Mesnil-sur-Oger, the NV Blanc de Blancs Grand Cru is very fine and intense on the clear, precise and perfectly ripe nose, with lovely brioche and aromatic fruit notes. Beautifully intense but refined and highly elegant on the palate, this is one of the finest Blanc de Blancs I have had from Bruno Paillard in the past five years. This is so gentle, pure and chalky, with a long and intense but clear, crisp and salty finish. This is absolutely fabulous in its terroir reflection and great delicacy with beautiful length. Disgorged as Extra-Brut in January 2017. Tasted October 2018.
Champagne
Alcool
12

Encépagement
Chardonnay (Blanc de Blancs)

Vin liquoreux
Non

Meadow
92

Vinous - A. Galloni
92

Wine Spectator
91

Pays
France

Mention qualité
AOC

Région
Champagne

Appellation
Champagne

Couleur
Blanc

Producteur
Bruno Paillard

Sucrosité
Brut

Parker
93

Allergènes
Contient des sulfites

1.1.3