Bruno Paillard : Première Cuvée Extra Brut

Le Brut Premiere Cuvee NV est exceptionnellement soyeux et raffiné dès la première gorgée. Citron, pamplemousse, poires vertes et fleurs font partie des nombreuses notes qui s’entrelacent dans ce vin classieux, parfaitement abouti. Les un peu plus de deux ans de vieillissement en bouteille après dégorgement illustrent parfaitement la façon dont les Champagne NV de tout premier ordre peuvent magnifiquement évoluer en bouteille — un phénomène que j’ai observé à maintes reprises avec les vins de Bruno Paillard. Des touches de noisette, d’amande, de pierre concassée et de pâtisserie apportent de la complexité, tout en conservant une énergie et une vivacité classiques. Très belle réussite. Le Brut Premiere Cuvee est composé de 45 % de Pinot Noir, 33 % de Chardonnay et 22 % de Pinot Meunier. Date de dégorgement : septembre 2010. Maturité prévue : 2012-2017. Les Champagne de Bruno Paillard se distinguent par leur élégance et leur finesse absolue. Bien qu’il s’agisse d’une maison relativement récente à l’échelle de la Champagne, les vins de Paillard affichent un classicisme intemporel particulièrement séduisant. Importateur : Vintus LLC, Pleasantville, NJ tél. (914) 769-3000

Des notes de pomme, de pamplemousse et de minéralité crayeuse caractérisent ce Champagne à la fois ferme et vivifiant. La finale laisse une impression acidulée, avec une acidité rappelant la Granny Smith. À boire dès maintenant jusqu’en 2011. 200 caisses importées.

Première cuvée incarne le style signature de Bruno Paillard. Cet assemblage de 25 millésimes offre un bouquet élégant, pur et délicat, aux arômes de poire, de pêche, de fleurs et de pâtisserie. La bouche est élégante, mais encore plus tendue que les cuvées précédemment mentionnées, tandis que la dégustation révèle une note oxydative séduisante qui dialogue avec ses fruits blancs. Très élégant.

Une fine couche minérale sur un fond de subtile note de levain, avec du zeste de citron et de la pomme verte. Fruité et bien défini en bouche, avec des bulles généreuses et crémeuses et une finale savoureuse. Assez accessible, mais la finale est sèche. Dégorgé en février 2022. À boire dès maintenant.

Arômes subtils de zeste d’orange et d’épices de gingembre. Sec, vif et élégant, avec des saveurs aromatiques d’huile d’orange, de poire, de coing et de fruits secs frais. Texture tactile mais plutôt léger. La finale offre une très belle persistance et une belle tension. (Mon échantillon de Chardonnay Reserve Privee présentait une excellente matière et une belle énergie, mais était gâché par une légère note de moisi au nez, très probablement due à un bouchon défectueux ; le Rose Premiere Cuvee était clairement bouchonné.) (O.F.S. Imports, Santa Rosa, CA)

Le Champagne NV Premiere Cuvee Brut présente une teinte jaune moyen et de superbes notes mûres et pures, avec des arômes d’abricot en couches, joliment évolués. De corpulence moyenne à ample, il offre davantage de volume et tapisse le palais d’une maturité soyeuse rappelant le miel et de délicates notes de gingembre. L’effervescence est fine, d’une grande précision, et met en valeur sa jolie touche épicée et saline, portée par une texture souple et soyeuse. Le millésime de base est 2010, avec un dégorgement en mai 2014. Il n’a qu’un soupçon de notes toastées et fumées, et je l’adore ; il présente aussi des éléments plus savoureux qui tiendront au moins encore une quinzaine d’années. À boire de 2025 à 2035.

cette base 2019 se montre sérieuse, le nez est frais, il respire le classicisme champenois sans être dans le côté étriqué et réduit. La bouche est enrobée par un dosage séducteur, mais cela reste cohérent en bouche. La finale reste précise et ciselée

Il y a beaucoup de Pinot dans cet assemblage et des arômes de fruits noirs se dégagent au nez. En bouche, le fruit, à la fois acidulé et doux, s’accompagne d’une texture ronde et pleine de vivacité. La finale, élégante, est moyennement ample, avec une pointe de fraîcheur bien nette.

Le Bruno Paillard Première Cuvée NV est un assemblage de 45 % de Pinot Noir, 33 % de Chardonnay et 22 % de Pinot Meunier, élaboré à partir du vin de base 2018, dont 20 % a fermenté en barrique dans de vieux fûts de chêne. Représentant 60 % de la production annuelle de la maison, cette cuvée comprend toujours une belle proportion de vins de réserve issus d’une réserve perpétuelle commencée en 1985 ; cette mise en bouteille en contient précisément 32 %. Très expressif et opulent au nez, il s’ouvre sur des notes d’abricot mûr, de pulpe de citron, de biscuit beurré et une pointe de macaron à la noix de coco. De corpulence moyenne, la bouche affiche une belle énergie, portée par une acidité rafraîchissante et vive qui se mêle à des saveurs d’agrumes mûrs et à des notes toastées, sur une longue finale saline. C’est un Extra Brut avec un dosage de 5,5 grammes par litre, parfaitement intégré et équilibré. La bouteille dégustée a été dégorgée en mai 2022. Lot : LZA6B2Q05