Dom Pérignon : P2 2003

Une trame souple d’acidité aux accents d’agrumes apporte une belle définition à ce 2003, encore frais et délicatement salivant. La bouche est douce et crémeuse, offrant des arômes et des saveurs capiteux de marmelade, de pêche blanche au four, de truffe blanche et de liqueur de café, soutenus par des notes de saumure minérale et de fumée. L’ensemble est finement détaillé et parfaitement fondu, avec une finale relevée de verveine et d’épices. À boire dès maintenant et jusqu’en 2028.

Le Dom Pérignon P2 2003 reprend toute l’intensité naturelle de la première sortie et pousse le curseur à fond. Puissance, générosité et volume sont portés à leur apogée. Le P2 équilibre la richesse avec une sensation de crémeux plus marquée, issue d’un élevage prolongé sur bouchon. Les lecteurs doivent s’attendre à un Champagne ample et capiteux, clairement taillé pour la table. Je ne peux pas dire que je sois particulièrement surpris de la façon dont le P2 s’exprime, même dans cette année anormalement chaude et sèche, tant la première sortie reste formidable. (Publié initialement en mai 2021)

Le vin nous montre que la pleine maturité du millésime 2003 lui confère une ouverture aromatique plus plus libre. C'est un vin plus solaire, sans en avoir les défauts. Le jus est plein et généreux avec une belle complexité. Belles longueur et dimension.

Robe dorée d’intensité moyenne, avec des bulles plutôt fines et vives. Nez pur et intense, belle évolution sans oxydation, sur des notes de pignon de pin grillé et de pistache, avec du confit de citron, de pêche fraîche et une touche de brioche. Bouche ample et plutôt opulente, à l’acidité arrondie, mais avec une agréable fraîcheur portée par un bel extrait. Crémosité délicate, jolies strates de fruits jaunes finement épicés, de nougat et de saveurs de fruits à coque, pour une finale longue et enveloppante.

Le 2003 Champagne Plentitudes 2 offre une superbe profondeur et une grande richesse, reflet de la chaleur du millésime et du long élevage du programme Plentitudes. Ses jolis arômes floraux, complexes et superposés, évoquent la crème anglaise, la pomme au four bien mûre, l’abricot brûlée et la brioche toastée. La bouche est mûre, tout en conservant une belle fraîcheur, avec des notes de toffee, d’ananas et d’épices. La finale présente une délicate amertume phénolique, sans être désagréable. Il est accessible dès aujourd’hui, ou pourra se déguster avec plaisir au cours des 15 à 20 prochaines années.