EPC : Blanc de Blancs Brut

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Blancs Brut d'EPC

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte jaune pâle et brillante, animée par un cordon de bulles fines et persistantes.

Nez
Le bouquet dévoile des arômes gourmands de pomme fraîche et d'agrumes, accompagnés de notes florales et de touches de miel. Les fruits blancs s'expriment avec générosité, évoquant les fruits du verger au sirop.

Bouche
L'attaque se révèle vive et fraîche, portée par une belle dynamique. Le palais exprime des saveurs d'agrumes et de fruits blancs, notamment la pomme, dans un registre gourmand. La finale offre une belle allonge, conjuguant rondeur et fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce Blanc de Blancs Brut accompagne idéalement l'apéritif. À table, il se marie parfaitement avec un risotto aux pleurotes et comté, un poulet thaï coco et noix de cajou, ou encore un poulet rôti. Il s'accorde également avec un gratin dauphinois, du brie de Meaux, des fruits de mer, du poisson, des viandes blanches et des légumes grillés.

Un champagne Blanc de Blancs frais et gourmand des Côteaux du Sézannais

La propriété

Fondée en juin 2019 par Édouard Roy, Jérôme Queige et Camille Jullien Gilardi, EPC s'affirme comme la première startup champenoise. Installée à Vindey dans la Marne, la Maison collabore avec sept à huit coopératives partenaires sur différents terroirs de Champagne (Bethon, Côte des Bar, Sézannais, Vertus). Soutenue par des investisseurs prestigieux comme Xavier Niel et Didier Deschamps, EPC révolutionne le secteur par sa transparence totale et ses cuvées monocrus monocépages élaborées avec un minimum d'additifs.

Le vignoble

Ce Blanc de Blancs provient des Côteaux du Sézannais, dans la zone de Bethon, située à environ trois heures et demie à vélo au sud d'Épernay. Ce vignoble champenois repose sur des sols du Crétacé supérieur composés de craies, marnes et argiles, un terroir particulièrement favorable à l'expression du chardonnay.

La cuvée

Cette cuvée Blanc de Blancs est composée à 85 % du millésime 2021, complété par 15 % de vins de réserve, permettant d'apporter complexité et régularité au profil aromatique. Son dosage est de 5 g/L.

Vinification et élevage

Le Blanc de Blancs Brut est vinifié en cuve inox. La fermentation malolactique est réalisée intégralement, conférant au champagne sa rondeur et son caractère gourmand tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

Cépage

100% chardonnay.