Château Ausone 2020

Profond et stratifié, avec des fruits riches et mûrs de cassis, cerise et prune qui s’épanouissent lentement, tandis que la texture – élégante, droite et directe – parle d’elle-même. Net, avec une prise minérale poudreuse de réglisse et de graphite qui s’impose et ne lâche rien. Structuré et focalisé, sans doute musclé dans sa puissance et pourtant si finement tissé. D’une précision laser, sérieux à ce stade, il lui faudra du temps avant de véritablement briller. Il n’est pas là pour charmer maintenant, mais il captive assurément.

Les notes florales au nez sont spectaculaires, avec des violettes, de la lavande et du chèvrefeuille. Viennent ensuite la pierre mouillée et le calcaire fraîchement coupé. On trouve aussi de la framboise et de la myrtille. La bouche est pleine et pourtant très serrée et réservée, avec des tanins fins qui parcourent toute la longueur du vin, ainsi que des nuances de cèdre, de bois de santal et de gousse de vanille. La finale est longue, très élancée et complexe. Il faut huit à dix ans de garde en bouteille pour qu’il s’ouvre et s’harmonise. À déguster après 2032.

L’Ausone 2020 est sensationnel. Habituellement plus démonstratif, Ausone se distingue ici par des acidités vives, un fruit profond et une structure très solide. Les fruits rouges sombres, l’orange sanguine, la grenade, la rose, le moka et les herbes sèches jaillissent du verre. Profond et stratifié, doté d’une finesse magnifique, Ausone est éblouissant en 2020. Quel vin. Les lecteurs assez chanceux pour en posséder une bouteille vont vivre des émotions fortes au cours des prochaines décennies.

Celui-ci capte votre attention avec son étalage spectaculaire de fleurs, de roches concassées, de fruits noirs, rouges et bleus, d’espresso et de thym. Il demande un peu de persuasion et de patience, mais on trouve ici en bouche un niveau incroyable de profondeur, de pureté, de finesse et d’énergie, tandis que le vin tapisse délicatement le palais de ses couches de fruits noirs et rouge sombre infusés de sel. La finale profonde et parfaitement fondue dépasse les 60 secondes et se prolonge, continuant de montrer son essence minérale et ses baies fraîches. Il pourrait s’agir du vin le plus longuement apte au vieillissement du millésime. À boire de 2030 à 2075.

Un peu fermé au début. Quelques notes de cerise Amarena. Des touches poivrées. Avec l’aération, cassis rouge et noir. Puis des arômes de plus en plus résineux et épicés. En bouche, des tanins charnus avec un grain tannique puissant, souligné d’une minéralité crayeuse, plus une acidité soignée, intégrée et pourtant mûre. Très longue phase en plateau dans la structure, vibrante de tension, mais aussi avec un fond crémeux qui englobe et arrondit l’ensemble. Grande longueur.

Un vin somptueux, qui séduit dès les premières secondes par une onctuosité crémeuse de framboise et de myrtille épicées, puis une touche plus austère de calcaire, avec des notes d’écorce d’orange, de citronnelle, d’acier et d’ardoise qui apportent davantage de rigueur. Une véritable leçon de vinification intelligente, où l’on sait exactement quand se retirer pour laisser le terroir s’exprimer. La profondeur ici est à la fois dissimulée et pourtant pleinement perceptible, et à mesure que le vin gagne en intensité en bouche, des notes de fumée de fusil et de moka apparaissent, ainsi que la salinité caractéristique de coquille d’huître en finale. Élevage 100% en fûts neufs, Pauline Vauthier à la vinification avec le maître de chai Philippe Baillarguet. Première année de conversion officielle à l’agriculture biologique.

L’Ausone 2020, composé de 50% Merlot et 50% Cabernet Franc, arbore une robe grenat-pourpre profonde. Après une ou deux secousses, le nez s’embrase d’un somptueux parfum de myrtilles juteuses, de prunes noires cuites et de framboises noires, suivi de nuances de taille-crayon, de minerai de fer, d’huile de rose et de truffe noire, avec une bouffée de cèdre. La bouche, de corps moyen à plein, est tendue, traversée de couches vibrantes de fruits noirs et bleus étincelants, encadrées par des tanins ultra-mûrs, ultra-fins et une fraîcheur parfaitement intégrée, et se prolonge sur une longueur épique, en véritable feu d’artifice de notes florales, minérales et de fruits lumineux et purs. C’est incroyable !

Un nez qui vous transporte dans une chambre recouverte de marbre et de tapisseries, avec ces notes charbonneuses des feux de cheminées de notre enfance. En bouche, une accolade de fruits mûrs enveloppée dans d'aériens tannins, aussi soyeux qu'un pelage. Sans doute l'exemple par excellence de cette puissance douce, si caractéristique du millésime.

Le vin est puissant et d’une richesse impressionnante. Son caractère parfumé est intense grâce aux 50 % de Cabernet Franc. Avec des couches de tanins superbes et veloutés et une magnifique acidité juteuse, le vin est taillé pour bien vieillir. À boire à partir de 2028.