Château Canon 2018

Mûr et précis, avec un cœur de notes de compote de prune, de cerise noire et de framboise encore un peu serrées, mais traversées d’une colonne vertébrale crayeuse et nerveuse, ainsi que de notes de thé noir et de tabac qui devraient se fondre à mesure que le vin s’épanouit en cave. Un vin retenu, raffiné et long, qui respire la classe. Merlot et Cabernet Franc. À boire de 2024 à 2038.

Un superbe Canon qui réalise dans la bouche ce tour à 360 degrés en s’élargissant vers le haut, le bas et les côtés. Bien sûr, un peu austère à ce jeune âge, mais déjà en train d’avancer sur le fil vers la richesse ; l’onctuosité de la texture devient évidente après 20 minutes dans le verre. Il y a ici de la salinité, de la pureté, de la précision et de la tenue, révélant sa personnalité distincte et sa capacité à extraire du jus et une expression savoureuse des fruits.

Des arômes de mûre et de goudron, avec des notes de terre humide et d’écorce sombre. Des touches de chocolat noir et de brownie également. C’est corsé, aux tanins crémeux, avec une finale ronde et caressante. Belle précision et intensité, malgré une grande densité et des couches superposées. Extrêmement crémeux et poli. Vraiment précis et sur mesure. S’ouvre déjà magnifiquement en bouche. À boire après 2025.

Le 2018 Canon a été récolté à partir du 7 septembre jusqu’au 9 octobre. Après deux heures de carafage, il dévoile un bouquet étonnamment précoce, plus exubérant que dans mon souvenir à l’élevage, offrant majoritairement des fruits noirs, bien que la dimension florale soit désormais amplifiée et masque le calcaire concassé que j’avais précédemment observé (pour combien de temps ?). La bouche livre des couches de cerise noire et de myrtille, enveloppées de tanins souples et d’une texture si cachemire qu’elle paraît trompeusement accessible alors qu’en réalité, elle possède la substance et la persistance pour mériter un long vieillissement. J’ai avancé qu’il s’agit du meilleur Canon depuis le millésime charnière 2015. Ne comptez pas sur moi pour changer d’avis.

Waouh, c’est exactement ce dont je parlais ! Des fleurs et une profusion de pierre concassée, avec des couches de cerises et de prunes douces, parfaitement mûres, d’une pureté incroyable. Élégant, soyeux et sensuel, avec une finale fluide qui enrobe gracieusement le palais de couches infinies de fruits mûrs à la texture voluptueuse et de tanins façon cachemire. C’est d’une facilité déconcertante à boire. Il pourra rivaliser avec le 2015 à trois chiffres une fois à maturité. Le vin est un assemblage de 72% Merlot et 28% Cabernet Franc, 14% d’alcool.

Rubis sombre aux reflets pourpres, s’éclaircissant sur le bord. Arômes de cerise douce avec une pointe de fraise, notes de figue fondante et de réglisse, et un joli caractère floral. La bouche minérale et saline révèle de beaux fruits rouges et de la réglisse. C’est juteux, fruité et mûr, avec des tanins savoureux et mûrs. La finale longue résonne sur la cerise et le nougat. Grand potentiel de garde.

Le Grand Vin est le 2018 Château Canon, composé de 72 % de Merlot et 28 % de Cabernet Franc, élevé à 52 % en chêne français neuf. Son bouquet incroyable allie richesse, fraîcheur et précision remarquables, avec de généreuses notes de crème de cassis et de fruits noirs mêlées à la minéralité crayeuse classique de Saint-Émilion, au graphite, à la terre brûlée et aux fleurs de printemps. Magnifique en bouche également, avec une richesse moyenne à pleine, des tanins ultra-fins, un équilibre irréprochable et, là encore, cette merveilleuse sensation de fraîcheur associée à une ample richesse. Il nécessite 4 à 5 ans de vieillissement en bouteille et évoluera pendant plus de 30 ans. Les 2009 et 2015 restent mes millésimes préférés de ce vin, mais celui-ci se situe au niveau des meilleurs.

Pourpre aux reflets rubis. Quelle délicatesse, avec un bouquet complexe de griottes mûres, réglisse, truffes au chocolat noir et note de thym citronné. En bouche, sublime, à la texture soyeuse, des tanins façon cacao, un extrait finement granuleux et une race magique – le tout en parfait équilibre. Finale aromatique en feu d’artifice de cassis, tabac à pipe parfumé et noble astringence. A obtenu à juste titre la note supérieure – bravo !

Kunz Fassprobe 19 : bouquet floral, dense, fin, frais et complexe, fraises, framboises, menthe, cèdre, fin poivre noir. Palais finement tissé, délicat et aérien, avec un fruit précis, une structure élégante et soyeuse, une aromatique variée et douce, des tanins fins, une finale longue, fraîche et crémeuse. Peut encore gagner en complexité.

Bouquet floral, dense, fin, frais et complexe, fraises, framboises, menthe, cèdre, délicate note de poivre noir. Palais étroitement tissé, délicat et aérien, avec un fruit précis, une structure élégante et soyeuse, une aromatique variée et douce, des tanins fins, une finale longue, fraîche et crémeuse. Peut encore gagner en profondeur. 18/20 2026 - 2048

Le fruit demeure croquant et vibrant à trois ans, avec des notes de myrtille, de cerise noire, d’amandes fumées et de safran. Une densité évidente du début à la fin de bouche, avec une texture riche et ample. Les tanins sont posés et assurés, s’assouplissant et contribuant à une texture crémeuse après 10 minutes dans le verre. Promis à une longue garde sur des décennies, il lui faut encore trois ou quatre ans avant de commencer à s’ouvrir. 42 hl/ha, 52 % de bois neuf, pH 3,69, vendanges du 7 septembre au 5 octobre. Thomas Duclos conseille.

De couleur grenat profond tirant sur le pourpre, 2018 Canon jaillit du verre avec de puissantes notes de prune confite, de myrtilles compotées et de chocolat fondu, agrémentées de nuances de réglisse, de cinq-épices chinois et de terre fertile. La bouche, de moyenne à pleine, est ferme et mâchue, avec juste assez de fraîcheur pour accompagner les couches puissantes et savoureuses, et se termine un peu fermement à ce stade.

Un canon haute couture, grâce au cachemire qui habille parfaitement la trame longiligne et profonde du cru, justement étiré par un grain calcaire, à la pureté renversante.

Bien dans le style de Canon, malgré la puissance du vin. D’une densité particulière, avec une chair équilibrée en finesse.

Un nez d'une grande délicatesse, léger et aérien, aux arômes de cassis, de framboise et de pivoine. Hypnotisant en bouche, on se recueille pour savourer et profiter de ce vin éthéré, puissant, salivant. Aussi léger et dense qu'un kilo de plumes, et d'une extraordinaire fraîcheur, qui n'est pas sans rappeler celle des paysages de montagne aux pics enneigés, ou encore des flaques d'eau salée au bord d'un océan froid. La finale est parfaitement texturée, longue et savoureuse…

Finesse, délicatesse, complexité et grandeur. Voici le résumé du bouquet de Canon. J’y ajoute encore des notes florale, fruitées et épicées pour compléter le tout. En bouche le vin brille par son aptitude à mettre en avant sa fraîcheur et sa finesse puis sa grandeur, grâce à des tannins d’une rare précision. Il ne cherche pas à séduire, il cherche juste à convaincre et il le fait de manière exceptionnelle. Un très grand vin. Finale persistante.

95–97. Échantillon de fût. C’est un vin élégant et structuré, sculpté par un fruit riche. Sa vive acidité et sa grande intensité fruitée comptent autant que sa structure puissante. Il vieillira manifestement très bien, et pendant de longues années.