Château Canon 2019

Circonvolutions juteuses avec une réelle longueur, et un fruit parfaitement exprimé, ce vin joue déjà les séducteurs.

Le 2019 de Canon s’est révélé brillant en bouteille, s’échappant du verre avec des arômes complexes de framboise et de prune rouge mêlés à des notes de cacao cru, de chocolat noir, de mine de crayon et de pétales de rose. De corps moyen à plein, d’une grande fluidité et multidimensionnel, c’est l’un des vins de la rive droite les plus raffinés et élégants du millésime, avec un cœur de fruit profond, des tanins magnifiquement ciselés, des acidités vives et une finale longue et parfumée. C’est une réussite superbe pour Nicolas Audebert et son équipe.

Des notes de violette, de cassis, de purée de prune et de réduction de mûre se superposent sans être comprimées, laissant à chacune l’espace de respirer et de s’épanouir, tandis qu’un fin filigrane de minéralité crayeuse s’écoule entre elles. Cela reflète la chaleur et le léger grain de ce millésime distinctif, mais gère ces aspects mieux que la plupart. Merlot et Cabernet Franc. À déguster entre 2025 et 2038.

Canon est sur une trajectoire remarquable depuis 2015, et le 2019 poursuit sur cette lancée. Affiche 14,5 % d’alcool avec une grande aisance. Arômes et saveurs complexes d’épices, de moccha, de notes fumées, de réglisse et de fruits de cerise noire/mûre. La fraîcheur apportée par l’acidité abondante et les notes minérales confère au vin une élégance profonde malgré la texture somptueuse. Mérite pleinement son classement 1er Grand Cru Classé B.

Mûres, myrtilles et chocolat noir avec des notes d’écorce, de champignons et de craie. Lavande aussi. Corsé, avec des tanins fermes, polis et veloutés. Poivre blanc, gesso et pierre concassée. C’est corsé et stratifié, avec de la tension, de la précision et une longue finale. Solide et fidèle à lui-même, comme d’habitude. Me rappelle le très spécial millésime 1955. À garder en cave. À attendre jusqu’en 2026 pour voir tout son potentiel.

Le 2019 de Canon est crémeux et stratifié. Vin d’un charme et d’une sensualité immenses, le 2019 séduit immédiatement aujourd’hui, tout en montrant clairement un potentiel de vieillissement sur de nombreuses décennies. Le 2019 n’est pas aussi exubérant que les millésimes récents, et pourtant son équilibre est tout simplement magnifique. Les lecteurs peuvent s’attendre à un Saint-Émilion aristocratique qui garde encore beaucoup en réserve. La patience est essentielle. Dégusté trois fois.

L’un des rares vins que je n’ai pas pu goûter en primeur, mais ce qui vaut la peine d’être acquis vaut la peine d’attendre. Cette merveille offre un bouquet aromatique mêlant roche concassée, pierre, fleurs et fruits rouges. Et ce n’est pas tout : le vin s’impose véritablement en bouche par sa fraîcheur, sa concentration, son énergie, sa pureté et sa longueur, offrant le cadre idéal à toutes les strates de fruits rouges raffinés, élégants, à la texture soyeuse, ainsi qu’à cette sensation souvent insaisissable de minéralité, en bouche comme en finale. À boire de 2034 à 2055.

Le 2019 Château Canon est un autre vin brillant de cette équipe talentueuse qui offre tout ce que l’on peut attendre de ce terroir incroyable situé sur le plateau calcaire supérieur. Issu de 74 % de Merlot et 26 % de Cabernet Franc, il présente un profil pur, incroyablement raffiné, mais toujours puissant, qui demande du temps pour se déployer. Il dévoile de magnifiques notes de framboise noire, fraise des bois, fleurs de printemps, minéralité crayeuse et graphite, et se déploie en bouche avec une richesse moyenne à pleine, une texture stratifiée et multidimensionnelle, des tanins ultra-fins et une finale remarquable. Ce n’est pas le style massif de 2015 et il me rappelle légèrement 2016. L’équilibre est parfait et, encore une fois, la pureté et la finesse sont extraordinaires. Il faut l’oublier pendant 4 à 5 ans et l’apprécier au cours des 2 à 3 décennies suivantes. Chapeau à Nicolas Audebert pour un autre vin sensationnel.

Château Canon a pris son envol ces dernières années, et on comprend ici pourquoi. Tant de complexité, de profondeur, de puissance, d’intérêt dans l’ensemble. Ça fourmille de vie, s’élève au-dessus du palais, plein de fumée de poudre, de truffe, de framboise, de myrtille, absolument délicieux. A besoin de temps mais montre déjà que l’attente en vaudra la peine. 45 hl/ha, pH 3,5, vendanges du 11 septembre au 4 octobre, 50 % de bois neuf. Thomas Duclos conseille.

D’un grenat-pourpre profond, 2019 Canon s’élance avec des notes tapageuses de myrtilles sauvages, de mûres de Boysen fraîches et de framboises noires, laissant place à des parfums de sassafras, de graines de cumin, d’anis étoilé et de roses rouges. La bouche, pleine et généreuse, déploie des vagues de fruits noirs et bleus éclatants, avec une fraîcheur remarquable et des tanins moelleux et arrondis, pour une finale longue et énergique.

Dans ce millésime, le cru semble avoir pris une étoffe qui lui manquait peut-être auparavant. De plus, nous avons l'impression que le terroir parvient à prendre le pas sur l’année. Même dans la jeunesse du vin, les tanins calcaires de Canon et la finale qui lient subtilement le salin et l’amertume sont identifiables.

La noblesse de sa petite soeur Berliquet se transforme en majesté chez Canon, dans ce nez élégant de fruits purs, rouge-pourpre, mûrs à point. Le nez vous emmène dans les nuages. En bouche, une vague de fruits noirs comme de l'encre, avec néanmoins cette profondeur de fruits mûrs touchés par la grâce, qui viennent s'échouer sur une minéralité saline et une douceur fondante. La texture de cachemire - signé Chanel - dure sur une longue finale tout en fraîcheur. Dangereusement addictif !

Rien que le nez affiche la grandeur du vin, d’entrée, avec beaucoup de sérénité ! Il brille de sa complexité, de son aptitude à afficher moult facettes, au travers de nuances épicées, fruitées et minérales. Entre autres ! En bouche, Canon incarne la notion de force tranquille. Ses tannins dotés d’un grain très fin se révèlent lentement et sont imposants de subtilité, de précision et de puissance. La fraîcheur et la tension sont également une part importante des caractéristiques du palais. Tout est cohérent, bien en place, pertinent. Un très grand vin qui consolide l’exceptionnel niveau qu’il affiche depuis plusieurs années.

Le nez est élégant, précis, tout en retenue (dans le bon sens du terme, en son côté élégant) et offre de la puissance maîtrisée (et en finesse), de l’intensité en finesse et un très joli grain racé. On y retrouve des notes de mûre de Boysen éclatante, de petits fruits bleus éclatants et plus légèrement de graphite associées à des touches d’épices douces, de fraise écrasée, de petits fruits pulpeux ainsi qu’à des pointes de poivre gris, de lilas, de noix de muscade ainsi qu’à une subtile pointe de sens de la place, de cyprès, à une discrète pointe de tabac et à une subtile pointe presque rose. La bouche est fruitée, équilibrée, élégante, racée, tout en finesse/précision et offre de la délicatesse, de l’harmonie, de la profondeur, une petite « crémosité aérienne », une certaine richesse en finesse/maîtrise, un joli côté multicouche, un petit pulpeux du fruit ainsi que de la complexité. Jolie finesse dans sa richesse et dans son élégance. En bouche ce vin exprime des notes de mûre de Boysen éclatante, de framboise éclatante et plus légèrement de bleuet associées à des touches de petites baies rouges écrasées, de prune éclatante ainsi qu’à des pointes de muscade, de vanille et à une subtile pointe de chocolat (en fond). Belle persistance tout en délicatesse.

Couleur sombre, intense et vive. Nez très aromatique, fin, fruité, pur, subtil et complexe. Délicatement moelleux en entrée de bouche, très parfumé au milieu, avec une texture cristalline, doublée d'une grande profondeur de saveurs, le vin grandit entre le milieu et la finale, avance lentement, en douceur, vers une longue persistance complexe et noble. Vin fameux.