Château Dassault 2025

Nez aux arômes mûrs et floraux, très expressif. Bouche juteuse et vive, une expression bien ample tout en restant fraîche, avec une fine touche minérale. Les tanins présentent une pointe saline. Finale crayeuse et pierreuse. J’aime beaucoup : il manque à mon sens un soupçon de fruit en plus, mais c’est élégant, raffiné et très facile à apprécier. Fraise juteuse et herbes séchées. Belle qualité.

Des notes de fleurs, de réglisse, de cerises et de prunes s’expriment aussi bien au nez qu’en bouche. De corps moyen, élégant, frais, doté de couches de fruits rouges doux et éclatants, accompagnés de fruits noirs, le vin se prolonge sur une bouffée de menthe rafraîchissante en toute fin de bouche. Cela marque une nouvelle ère pour Dassault. Ce vin sera un vrai plaisir à déguster dès sa sortie. L’assemblage réunit 78 % de Merlot, 17 % de Cabernet Franc et 5 % de Cabernet Sauvignon. À boire de 2028 à 2047. 92-94 pts

Robe prune violacée éclatante, vive et intense, comme pour tant de ces vins. Fruits généreux et éclatants, de belle qualité, beaucoup de chêne, mais aussi une masse de tanins soyeux ; c’est puissant, mais avec une vraie intention en bouche. Rendement : 29 hl/ha.

Les nuances d’iris se marient à de subtiles notes de mûres et de myrtilles complétées par une touche épicée. Ces éléments olfactifs incarnent parfaitement la symbiose aboutie entre fraîcheur et maturité. La texture veloutée du palais souligne l’élégance présente. Les tannins, soyeux et parfaitement intégrés, bénéficient de l’appui de l’acidité qui octroie du tempérament et du muscle. À l’image du bouquet, c’est bien l’harmonie qui prime. Un Château Dassault axé sur la finesse, la cohérence et la sapidité, sans oublier une élégante puissance !

Beau rouge sombre. Nez intense, au fruité mûr. Bouche juteuse et très fruitée, un brin ferme dans la persistance. Longueur moyenne. Assemblage : 78% merlot, 17% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon. Degré d'alcool : 13°5 - pH : 3,66. Production : 80 000 bouteilles.

Un bouquet à la fois profond et frais, sur la cerise noire et le cassis, avec nettement moins de notes boisées que les années précédentes ; une attaque légèrement crémeuse, puis le vin prend de l’ampleur, avec des tanins marqués et mûrs, un fruit croquant, une acidité vive qui apporte de l’énergie ; le vin affiche tension, densité et élégance ; aromatique, d’une très belle longueur, avec une finale saline marquée par les fruits rouges. Un Dassault absolument délicieux.