Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru « Champs-Martin » 2025 du Château de Chamirey

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'une entrecôte, une côte de bœuf ou un gigot d'agneau, ainsi que les plats relevés d'épices douces. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à caractère marqué.

Un Mercurey 1er cru fidèle au terroir argilo-calcaire du Château de Chamirey

La propriété

Depuis 1934, année où le marquis de Jouennes décide de mettre en bouteille au domaine les vins du Château de Chamirey, la propriété appartient à la famille Devillard. Situé à Mercurey, en Bourgogne, ce domaine de 37 hectares est aujourd'hui dirigé par Bertrand Devillard, aux côtés de ses enfants Amaury et Aurore, cinquième génération de la famille. Près de la moitié du vignoble est classée en Premier cru, dont deux monopoles reconnus, Les Ruelles en rouge et La Mission en blanc.

Le vignoble

Le Mercurey 1er cru « Champs-Martin » provient d'une parcelle de 0,49 hectare plantée en 2002, exposée plein sud sur un coteau en légère pente. Le sol, principalement argileux et très calcaire, est traversé par une veine calcaire centrale qui favorise un drainage naturel et un enracinement profond, conditions propices à l'équilibre du pinot noir.

Vinification et élevage

Le Mercurey 1er cru « Champs-Martin » 2025, actuellement en cours d'élevage, suit la philosophie constante du domaine : vendange manuelle, tri rigoureux de la récolte, égrappage partiel, puis macération préfermentaire à froid destinée à révéler le potentiel aromatique des baies. La fermentation est conduite avec des levures indigènes, avant un élevage intégral en fûts de chêne de 228 litres.

Cépage

100 % pinot noir.