Château de Pez 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château de Pez 2014

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge pourpre profonde avec des reflets grenat et des nuances tuilées sur les bords, témoignant d'une belle évolution.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique marquée par des notes terreuses caractéristiques du terroir. Des arômes de fruits noirs et de cassis dominent, accompagnés de nuances de cèdre, de boîte à cigares et de tabac. Des touches épicées et chocolatées apportent une dimension supplémentaire, tandis que des notes florales et de fruits rouges frais confèrent dynamisme et élégance au bouquet.

Bouche

L'attaque se révèle délicate et raffinée, évoluant vers un milieu de bouche substantiel sans lourdeur. Les tanins soyeux et élégants structurent le palais avec finesse, s'intégrant harmonieusement. Le milieu de bouche dévoile des saveurs de fruits noirs, notamment de cassis et de prune, enrichies par des notes minérales et terreuses. La texture veloutée procure richesse et ampleur. La finale, remarquablement longue et complexe, se prolonge sur des arômes chocolatés, de fruits sombres et d'épices subtiles.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou braisées, l'agneau rôti, le canard et les préparations de gibier. Il se marie également très bien avec des plats à base de champignons, notamment aux truffes, ainsi qu'avec des fromages affinés. Les amateurs pourront également l'associer à des préparations au chocolat.

Service et garde

Le Château de Pez 2014 peut être décanté environ 30 minutes à une heure avant le service pour révéler pleinement ses arômes. Il se déguste idéalement à une température comprise entre 15,5 et 18°C. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2027 environ, voire au-delà dans des conditions de conservation optimales.

Un Saint-Estèphe élégant et structuré du Château de Pez

La propriété

Fondé en 1452, le Château de Pez figure parmi les plus anciens domaines de Saint-Estèphe. Son vignoble de 48 hectares d'un seul tenant repose sur des graves et un socle argilo-calcaire dominant l'estuaire de la Gironde, bénéficiant d'un microclimat régulateur. Propriété de la famille Rouzaud (Maison de Champagne Louis Roederer) depuis 1995, le domaine est dirigé par Nicolas Glumineau depuis 2012. Replantation parcellaire, cuvier moderne inauguré en 2018 et vinification parcellaire définissent un style alliant robustesse épicée, accessibilité et complexité.

Le vignoble

Le vignoble du Château de Pez s'étend sur 48 hectares en un seul tenant sur les hauteurs de Saint-Estèphe, atteignant près de 23 mètres d'altitude. Les sols se composent de graves quaternaires reposant sur un socle argilo-calcaire, offrant un équilibre remarquable et un drainage naturel optimal. La proximité de l'estuaire de la Gironde assure une protection contre les gelées printanières et apporte une régulation thermique bénéfique tout au long du cycle végétatif.

Le millésime

Le millésime 2014 à Bordeaux se caractérise par un début de saison relativement frais au printemps et durant une partie de l'été. L'arrivée d'un été indien à partir de septembre a transformé les perspectives du millésime, offrant des conditions idéales pour la maturation phénolique. Cette période ensoleillée prolongée a permis d'obtenir des merlots généreux, des cabernets sauvignons élégants et distinctifs, ainsi que des cabernets francs et petits verdots d'une grande complexité. Les vendanges se sont étalées sur cinq semaines, permettant de récolter chaque parcelle à maturité optimale.

Vinification et élevage

La vinification du Château de Pez 2014 s'effectue de manière parcellaire dans des cuves en bois traditionnelles et des cuves inox coniques thermorégulées. La fermentation malolactique se déroule en cuves bois et inox. L'élevage dure environ 15 mois en barriques de chêne français, avec 40 % de bois neuf, 40 % de barriques de premier vin et 20 % de barriques de deuxième vin. Des soutirages réguliers sont effectués tous les trois mois. Le vin n'est pas filtré avant la mise en bouteille, préservant ainsi l'intégralité de ses composés aromatiques et sa texture.

Cépages

Cabernet sauvignon (56 %)
Merlot (41 %)
Petit verdot (3 %).