Château La Dominique 2014
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Description
Un Saint-Émilion fruité et épicé
La propriété
Le nom du Château La Dominique vient d’un riche marchand ayant été propriétaire du domaine à la fin du XVIIIème siècle. Ce nom serait inspiré de la fameuse île éponyme des Caraïbes.
Le vignoble
Jouissant d’un emplacement exceptionnel, le château La Dominique est situé sur l’appellation Saint-Émilion en bordure de l’appellation Pomerol. Le vignoble de 30 hectares est planté sur les sols sablonneux et bruns argileux de Saint-Émilion. Les vignes de merlot sont cultivées au côté de celles de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Elles sont taillées selon la technique du guyot simple très répandue à Bordeaux.
Assemblage
Le Château La Dominique 2014 est issu d’un assemblage de merlot (85%) complété par du cabernet franc (15%).
Vinification et élevage
Les vendanges manuelles se sont déroulées du 26 septembre au 6 octobre. Une fois les baies récoltées, elles sont acheminées en cuves inox tronc où la vinification à lieu. Château La Dominique 2014 est ensuite élevé en barriques de bois neuf (60%) durant 16 mois.
Dégustation
Robe
Château La Dominique 2014 présente une robe rouge profond.
Nez
Le bouquet est intense et révèle des notes épicées venant charmer le nez.
Bouche
En bouche, le Château La Dominique 2014 est résolument fruité. Des notes de framboises et de cerises se mêlent aux épices. Ce vin dévoile une belle structure et dénote une vive acidité soutenant la finale sur le fruit.
