Château Ormes de Pez 2020

Frais et direct, avec des notes de lilas et de saveurs salées accompagnant un cœur de quetsche et de coulis de cerise rouge. Révèle une note d’ardoise/fer perçante en finale, longue et insidieuse. Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. À déguster entre 2024 et 2034.

Poivron vert, réglisse, mine de crayon, fruits noirs, cèdre, toast et caramel. Acidité assez élevée en bouche, frappante, qui marque surtout par des fruits rouges juteux, presque sucrés, offrant une attaque ample, ouverte et généreuse. Beaucoup de minéralité – une texture de pierre concassée et une accroche qui marquent le palais. Détails subtils et ensemble délicatement structuré.

Chocolat amer, mûres, menthe séchée et feuilles de tabac au nez. Ferme et linéaire, avec un corps moyen et des tanins serrés. Acidité vive. Net et tranchant. 54% merlot, le pourcentage le plus élevé jamais atteint, le reste en cabernet sauvignon avec une touche de petit verdot. Meilleur en 2025.

Le 2020 Ormes de Pez présente un nez plus ouvert que ses pairs, évoluant davantage vers des fruits rouges, avec des touches de pot-pourri et de romarin qui apportent de la complexité. La bouche est de corps moyen avec des tanins denses. On note une extraction assez marquée dans ce Saint-Estèphe, ainsi qu’une finale saline et accrocheuse. Il nécessitera plusieurs années de garde avant d’offrir une buvabilité agréable. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation annuelle de Southwold.

Des nuances de fumée, de chocolat et d'épices, ainsi qu’une brassée de mûres et de cassis bien mûrs, livrent leur parfum sans effort. En bouche, le vin est encore meilleur, avec ses couches de fruits noirs et rouges mûrs, sucrés et crémeux, d’olives et de cacao qui retiennent l’attention. Il sera délicieux après un minimum de vieillissement. À boire entre 2024 et 2038.

Assemblage de 54% Merlot, 38% Cabernet Sauvignon, le reste en Cabernet Franc et Petit Verdot, le 2020 Château Ormes De Pez dévoile un superbe parfum de cassis et groseilles, tabac blond, bois de santal et épices. Mi-corsé à corsé en bouche, avec des tanins mûrs et un bel équilibre d’ensemble, c’est un autre excellent 2020 qui procure déjà du plaisir aujourd’hui et évoluera pendant plus de 15 ans s’il est bien conservé.

Kunz Fassprobe 2021 : bouquet moyennement intense et austère, cerises, mûres, réglisse. Palais bourgeois avec un beau fruit, des tanins finement sableux, une bonne aromatique, une structure nerveuse, une finale austère.

Nez moyennement intense, amer, cerises, mûres, réglisse. Palais bourgeois avec un bon fruité, des tanins finement sableux, une belle aromatique, une structure ferme, une finale amère. 17/20 2025 - 2038

J’adore ce vin, marqué par une empreinte punchy de St Estèphe, aux fruits noirs puissants et à l’acidité vive, à la fois séduisant et accessible sans chichis. Les tanins sont sérieux et un peu massifs, mais regorgent de caractère, avec une finale séduisante sur la poudre à canon et une belle salinité. pH 3,69, 45 % de bois neuf.

D’un grenat-pourpre moyen à profond, 2020 Ormes de Pez dévoile de délicats parfums de cerises rouges et noires juteuses, de mûres, et de violettes confites, suivis de touches de clou de girofle et de terre poussiéreuse. La bouche, de corps moyen, est tapissée de fruits rouges et noirs vifs, soutenus par des tanins légèrement mâchus et une belle fraîcheur, pour une finale aux accents terreux.

Toujours d'admirable facture, le vin est particulièrement bon en 2020 avec un éclat vraiment superbe et une admirable définition du fruit. Élégant, mais aussi intense et doté de tannins élégants, il est déjà irrésistible.

Nez très fin et élégant sur des notes florales d’iris et de violette, ainsi qu’un fruit discret. La bouche est d'une grande finesse, soulignée par une trame très pure et des tannins veloutés. La finale s'étire longuement sur des notes de réglisse et de menthol.

Ormes de Pez bénéficie d’un terroir argilo-calcaire où le Merlot est à l’aise puis des sols sablo-calcaires qui conviennent au Cabernet Sauvignon. Le vin affiche une bonne densité et dispose de tannins fins et parfaitement intégrés. On retrouve le côté calcaire du terroir au travers de nuances crayeuses perceptibles autant au nez qu’en bouche. Un vin dense et puissant à la finale idéalement étirée par la structure. Un Ormes de Pez de caractère qui mérite un peu de garde.

Depuis six ans, la part de merlot augmente et fait gagner en stabilité, en rondeur et en corps cette cuvée déjà charmeuse. Le nez expressif et fruité annonce un palais charnu, frais, digeste, encadré de tanins toniques et mûrs. La palette réglissée, poudrée, fine, est déjà agréable à déguster.

92–94. Échantillon prélevé en barrique. Propriété de la famille Cazes de Lynch-Bages à Pauillac, c’est un beau vin qui prolonge la colonne vertébrale de ce domaine. Les tanins, bien en place, soutiennent les saveurs de peau de prune noire. Le vin présente un beau potentiel à moyen terme.