Château Pavie Macquin 1998
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Description
La subtilité d’un Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion
La propriété
Le Château Pavie Macquin a été fondé au 19ème siècle par Albert Macquin, l'homme qui introduit des plants greffés en France afin de sauver les vignobles du pays de la destruction causé par le phylloxéra. Aujourd'hui, le château est toujours la propriété des descendants d'Albert Macquin. Ce Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion est une référence incontournable de l’appellation et figure au rang des plus grands crus du monde.
Le vignoble
Le domaine du château Pavie Macquin s’étend sur 15 hectares sur un terroir argilo-calcaire sur le plateau de roches calcaires à astéries de Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux.
Le millésime
Le millésime 2019 a conjugué des épisodes climatiques forts. Marqué par la chaleur tempérée par les quelques épisodes pluvieux, l’année 2019 a livré des merlots très mûrs et des cabernets frais dont l’assemblage promet une belle complexité aromatique.
Vinification
Vendanges manuelles. Encuvage par gravité de baies entières et vinifications parcellaires en cuves bois et béton.
Élevage
Élevage de 16 à 20 mois. Élevage réducteur sur lies fines. 1er soutirage au bout de 6 à 10 mois d’élevage, le second un an plus tard, avant mise en bouteille. Collage et filtration uniquement si besoin.
Assemblage
Merlot
(78%), cabernet franc (20%), cabernet sauvignon (2%).
Dégustation
En primeur, Pavie Macquin 2019 annonce la naissance d’un très grand millésime pour la propriété. Grâce aux amplitudes thermiques de la fin de saison, le cru a conservé une exceptionnelle fraîcheur mettant en lumière un fruit éclatant et expressif.
