Château Pierbone 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Pierbone 2016

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde aux reflets violacés.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes élégants de cerises rouges et de fraises des bois, accompagnés de notes florales de fleurs pressées. Le boisé s'intègre harmonieusement à l'ensemble aromatique.

Bouche

L'attaque en bouche se révèle fraîche et dynamique, portée par une belle acidité. La texture charnue dévoile des tannins suaves et délicats, d'un grain fin et élégant. La structure moyenne du vin offre un équilibre remarquable entre fruit et fraîcheur, se prolongeant sur une finale persistante aux notes florales et minérales subtilement épicées.

Accords mets et vins

Ce Château Pierbone 2016 accompagne parfaitement les viandes rouges rôties, les ragoûts mijotés et les fromages affinés. Il se marie également très bien avec des volailles grillées, des plats de pâtes en sauce ou une planche de charcuterie et fromages.

Service et garde

Le Château Pierbone 2016 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2034 environ.

Un second vin élégant et fruité du Haut-Médoc

La propriété

Le Château Pierbone est le Second Vin du Château Peyrabon. Situé en appellation Haut-Médoc, aux portes de Pauillac, le Château Peyrabon est niché dans un véritable écrin de verdure. Propriété de la Patrick Bernard depuis 1998, le Château Peyrabon a fait l’objet d’importantes restructurations et modernisations, tant à la vigne qu’au chai. Cette très belle référence du Haut-Médoc offre des vins représentatifs de l’appellation, élégants et puissants, promis à un superbe potentiel d’évolution en garde.

Le vignoble

Le Château Pierbone 2016 provient de parcelles sélectionnées du vignoble de Château Peyrabon, situées dans l'appellation Haut-Médoc. Les vignes s'épanouissent sur des sols de graves sableuses reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant des conditions idéales pour la maturation des cépages bordelais. Ce terroir confère à ce vin de Haut-Médoc sa structure élégante et son caractère fruité distinctif.

Le millésime

Le millésime 2016 à Bordeaux est considéré comme exceptionnel, bénéficiant d'une notation maximale. Les conditions climatiques se sont révélées particulièrement favorables avec un été chaud et sec, proche de la sécheresse, permettant une maturation optimale des raisins. Le cabernet sauvignon a particulièrement profité de ces conditions idéales, atteignant une maturité phénolique parfaite tout en conservant une excellente fraîcheur. Le petit verdot a également apporté une dimension épicée remarquable à ce millésime d'exception.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles ont été réalisées entre fin septembre et début octobre, avec une sélection rigoureuse des baies. Après un double tri manuel et optique, les raisins ont été vinifiés parcelle par parcelle en cuves thermorégulées en béton et inox, avec une macération de trois à quatre semaines. L'élevage s'est déroulé pendant quatorze mois en barriques de chêne français, dont environ 25 % de bois neuf, permettant une intégration harmonieuse des notes boisées sans dominer le fruit.

Cépages

Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot