Clos Constantin : Arjiès 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Arjiès 2024 du Clos Constantin

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle particulièrement expressif, mêlant des senteurs de fruits noirs et de cerises rouges bien mûres. De subtiles notes florales rappelant la violette s'entrelacent avec des touches épicées de poivre blanc et des effluves minéraux caractéristiques de la garrigue.

Bouche
Le palais offre un remarquable équilibre entre richesse et fraîcheur, porté par une texture soyeuse et une densité tout en élégance. Les tanins, fins et lisses, laissent s'exprimer un fruit éclatant soutenu par une belle tension minérale. La finale, persistante et florale, prolonge la dégustation avec une grande clarté.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des préparations à base d'agneau, qu'il soit rôti lentement ou mijoté avec des herbes méditerranéennes et de l'ail. Il accompagne également avec brio les viandes grillées en sauce, ainsi que des plats végétariens riches en saveurs, tels qu'un tajine aux fruits secs ou des légumes caramélisés.

Service et garde
La cuvée Arjiès 2024 offre un plaisir de dégustation immédiat tout en disposant d'une belle structure lui permettant de se complexifier au fil des années en cave.

L'élégance et la fraîcheur minérale d'un vin des Terrasses du Larzac

La propriété
Fondé officiellement en 2017, le Clos Constantin est un domaine de 15 hectares situé dans la région du Languedoc. À la tête de cette propriété, Pierre Halley et Samuel Durand, co-gérants, unissent leurs expertises viticoles et commerciales pour produire des vins de grande précision. Rapidement reconnu, le domaine se distingue par son engagement environnemental fort, certifié en agriculture biologique en 2021 puis en biodynamie par Demeter en 2023. Cette approche rigoureuse permet d'exprimer toute l'authenticité et la singularité de leur terroir méditerranéen.

Le vignoble
Les vignes s'épanouissent à environ 230 mètres d'altitude sur le secteur d'Argelliers, à l'extrémité sud-est de l'appellation Terrasses du Larzac. Ce terroir bénéficie d'un microclimat marqué par de fortes amplitudes thermiques et des nuits fraîches, favorisant une maturation optimale des baies. Les sols, d'une grande diversité, se composent de matrices argilo-calcaires mêlées à des sables, des cailloutis et des galets offrant un excellent drainage. Le vignoble est conduit avec une grande précision, privilégiant des rendements limités, une taille douce et des greffages en sélection massale pour préserver la santé des ceps.

Le millésime
L'année 2024 s'est illustrée par une météorologie globalement fraîche tout au long du cycle végétatif. Ces conditions climatiques particulières ont nécessité une attention minutieuse et des vendanges réalisées tôt le matin afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et l'acidité naturelle des raisins.

Vinification et élevage
La cuvée Arjiès 2024 est élaborée selon une philosophie d'intervention minimale. Selon les besoins, les raisins sont égrappés ou vinifiés en grappes entières, avec des fermentations déclenchées exclusivement par les levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite dans de grands contenants en bois, précisément des demi-muids de 600 litres. Ce choix permet un développement oxydatif lent et subtil, affinant les tanins sans marquer le vin par des arômes boisés excessifs.

Cépages
Cet assemblage est majoritairement composé de syrah, complétée par du grenache et du cinsault.