Clos Constantin : Strate 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Strate 2024 Clos Constantin

Dégustation

Nez
Dès les premiers instants, le bouquet se révèle précis et lumineux, exhalant des parfums de pêche blanche, de poire fraîche et de citron mûr, soulignés par une délicate touche d'aubépine. À l'aération, une belle minéralité crayeuse s'affirme, accompagnée de nuances de fenouil sauvage, de zestes d'agrumes et d'amande fraîche.

Bouche
Le palais se distingue par une tension vibrante et une grande droiture, portées par une acidité naturelle préservée. L'énergie saline du cépage majoritaire s'équilibre parfaitement avec l'ampleur et la douceur tactile apportées par les autres variétés. La finale, étirée et persistante, offre une sensation de pierre humide et une délicieuse pointe d'amertume.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons grillés comme le turbot ou la sole, une volaille fermière au citron confit, ou encore des légumes racines rôtis. Il sublimera également une cuisine méditerranéenne délicate, telle qu'une salade de poulpe marinée aux agrumes accompagnée de fromage de brebis affiné.

Service et garde
Déjà très séduisant dans sa jeunesse pour son éclat fruité, le Strate 2024 possède une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement. Il pourra être dégusté jusqu'en 2033 environ, avec un apogée attendu entre 2026 et 2029, période durant laquelle il développera des notes de miel léger et de fleurs séchées.

La pureté et la fraîcheur d'un vin blanc d'altitude en Languedoc

La propriété
Fondé en 2017, le Clos Constantin est une étoile montante du Languedoc. L'histoire de ce domaine de 15 hectares prend racine dans l'héritage familial de Pierre Halley, dont l'arrière-grand-père Constantin cultivait déjà la vigne. Aujourd'hui, Pierre Halley et son associé Samuel Durand sont à la tête de la propriété. Animés par une philosophie axée sur la finesse et le respect de l'environnement, ils ont mené le vignoble vers la certification biologique en 2021, puis biodynamique en 2023. Leurs cuvées illustrent une quête constante d'authenticité et de buvabilité.

Le vignoble
Les raisins de cette cuvée proviennent du lieu-dit Les Champs de Traversiers, situé à Argelliers dans le Languedoc. Implantées à une altitude comprise entre 200 et 230 mètres et orientées vers le Pic Saint-Loup, ces parcelles bénéficient d'un microclimat plus frais. Les sols argilo-calcaires, marqués par la proximité d'une rivière, confèrent aux vignes une humidité bénéfique et une minéralité prononcée, des conditions idéales pour l'épanouissement des variétés blanches.

Le millésime
L'année 2024 se caractérise par une météorologie particulièrement solaire. Ces conditions climatiques clémentes ont permis d'obtenir des baies d'une maturité optimale, favorisant le développement d'une belle complexité aromatique tout en conservant beaucoup de luminosité.

Vinification et élevage
La vinification du Strate 2024 privilégie une approche douce et peu interventionniste. Après des vendanges manuelles, les raisins subissent un pressurage direct. Les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes, potentiellement précédées d'un débourbage à froid. L'élevage se déroule ensuite sur lies fines dans des demi-muids en bois pendant 12 mois, suivi d'un repos de 6 mois en cuve après filtration.

Cépages
vermentino (40 %), grenache blanc (30 %), grenache gris (30 %)