Domaine de la Butte : Mi-Pente 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mi-Pente 2021 du Domaine de la Butte

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge violacé brillant et profond, aux reflets sombres.

Nez

Le nez révèle un bouquet généreux de fruits rouges mûrs, notamment de cassis et de cerises, accompagné de notes épicées et de réglisse. Des nuances de menthe poivrée, de tabac blond et des touches animales complètent cette palette aromatique complexe.

Bouche

La bouche impressionne par sa concentration et sa puissance. L'attaque ronde laisse le fruit s'exprimer avec force et précision. Les tanins mûrs et bien fondus apportent une texture soyeuse. L'acidité, bien présente, structure l'ensemble sans jamais l'écraser, conférant une belle vivacité. La finale se distingue par sa longueur remarquable et sa persistance incroyable, mêlant le fruité à une minéralité calcaire et une pointe herbacée rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement une terrine de campagne, un bœuf bourguignon ou des côtes d'agneau grillées.

Service et garde

Le Mi-Pente 2021 se sert idéalement à une température de 16-17°C. Dans sa jeunesse, il est recommandé de le carafer plusieurs heures avant le service. Ce vin peut être dégusté à partir de 2025 environ, atteindra son apogée entre 2027 et 2035 environ, et pourra se conserver au-delà de 2037 environ.

Un cabernet franc de Loire puissant et concentré, cuvée emblématique de Bourgueil

La propriété

Jacky Blot a acquis le Domaine de la Butte en 2002, douze ans après avoir établi sa réputation en tant que vigneron innovant. Situé dans l'appellation Bourgueil sur la rive droite de la Loire, ce domaine de 15 hectares d'un seul tenant se distingue par son approche novatrice inspirée des pratiques bourguignonnes appliquées au cabernet franc. Certifié en agriculture biologique, le domaine est aujourd'hui dirigé par Jean-Philippe Blot, fils de Jacky Blot décédé en mai 2023, qui perpétue la philosophie paternelle visant à préserver l'authenticité du fruit et à révéler l'expression des terroirs.

Le vignoble

La cuvée Mi-Pente 2021 provient d'une micro-parcelle de 0,8 hectare située en mi-pente du vignoble de Bourgueil. Les vignes soixantenaires bénéficient d'une exposition plein sud inhabituelle dans la région et sont protégées par une forêt qui les préserve des gels. Le sous-sol repose sur du calcaire tuffeau du turonien moyen et supérieur, à peine recouvert de sables éoliens, avec une belle couche d'argile en surface. La roche mère affleure très proche de la surface, conférant au vin sa minéralité caractéristique.

Vinification et élevage

Les raisins du Mi-Pente 2021 sont vendangés manuellement avec un tri sévère. Après éraflage total, la fermentation s'effectue aux levures indigènes en cuves bois tronconiques sans chaptalisation. Des pigeages journaliers sont réalisés durant dix jours, accompagnés de remontages réguliers. La cuvaison dure environ cinq semaines, suivie de la fermentation malolactique effectuée en cuves bois. L'élevage se prolonge durant 16 à 18 mois avec un tiers en barriques neuves, un tiers en barriques d'un vin et un tiers en barriques de deux vins. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration.

Cépage

Ce vin de Loire est un 100 % cabernet franc