Domaine Jean-Baptiste Senat : Aux Amis de ma Soeur 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Aux Amis de ma Soeur" 2024 Domaine Jean-Baptiste Senat

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte dorée pâle, témoignant d'une légère macération pelliculaire lors de son élaboration.

Nez
Le nez révèle un bouquet aromatique dominé par des fruits à chair blanche tels que la pêche, la poire et le melon. À l'aération, de subtiles notes d'agrumes, des touches florales délicates et une dimension minérale viennent enrichir cette expression aux accents exotiques.

Bouche
En bouche, ce vin blanc de France offre un bel équilibre entre ampleur et vivacité. La texture ronde s'accompagne d'une salinité minérale et d'une acidité croquante qui lui confèrent une grande fraîcheur ainsi qu'une buvabilité remarquable. La finale, d'une longueur modérée, s'achève sur d'agréables notes rappelant la garrigue.

Accords mets et vins

Idéal pour l'apéritif, ce vin s'accorde également à merveille avec des fruits de mer, des poissons blancs délicats ou des volailles légères. Il accompagne parfaitement une cuisine aux influences asiatiques parfumée au gingembre et à la citronnelle, ainsi que des légumes grillés ou des salades aux herbes fraîches.

Service et garde

Le "Aux Amis de ma Soeur" 2024 possède un beau potentiel de garde. S'il s'apprécie dès sa jeunesse pour sa fraîcheur vibrante, un vieillissement prolongé en cave lui permettra de développer une complexité supplémentaire et d'affirmer son profil minéral.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool d'environ 13 %. Issu d'une démarche naturelle, il n'est ni collé ni filtré, ce qui peut occasionner la présence d'un léger trouble ou d'un dépôt naturel dans la bouteille.

L'expression authentique d'un grand vin blanc du Languedoc par le Domaine Jean-Baptiste Senat

La propriété

Fondé en 1995, le Domaine Jean-Baptiste Senat s'étend sur une quinzaine d'hectares dans le Languedoc. Aujourd'hui dirigée par Jean-Baptiste et Charlotte Senat, cette propriété familiale se distingue par son engagement profond envers l'agriculture biologique, certifiée depuis 2004, et une approche naturelle de la viticulture. Situé sur les contreforts de la Montagne Noire, le domaine est reconnu pour sa production artisanale privilégiant l'expression authentique du terroir. Les propriétaires perpétuent des méthodes peu interventionnistes, hissant leur vignoble au rang de référence incontournable pour les amateurs de vins naturels dans le sud de la France.

Le vignoble

Les vignes s'épanouissent sur les communes de Trausse et La Livinière, bénéficiant d'un climat méditerranéen tempéré par les vents frais de la Montagne Noire. Les sols se composent d'une mosaïque argilo-calcaire et de terrasses de galets roulés. Le vignoble, cultivé sans produits chimiques de synthèse, abrite de vieilles vignes taillées en gobelet, dont certaines atteignent quarante ans pour les cépages blancs. Les rendements sont volontairement limités et les vendanges s'effectuent manuellement pour garantir une qualité optimale à ce vin classé en IGP Aude.

Le millésime

Les conditions climatiques méditerranéennes, caractérisées par des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux, favorisent une concentration naturelle des baies. Le cycle végétatif a permis d'atteindre une maturité physiologique idéale tout en préservant une belle acidité, aboutissant à des vendanges manuelles qui se sont achevées à la fin du mois de mars 2025.

Vinification et élevage

La conception du "Aux Amis de ma Soeur" 2024 repose sur une philosophie minimaliste en cave. Les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes, avec un contrôle rigoureux des températures pour préserver la fraîcheur aromatique. Une macération pelliculaire modérée est appliquée pour apporter de la complexité. L'élaboration se fait sans aucun collage ni filtration, favorisant ainsi la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Cépages

• 40 % grenache blanc
• 40 % grenache gris
• 20 % chenin