Domaine Ostertag : Riesling "Le Berceau" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling "Le Berceau" 2024 du Domaine Ostertag

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte jaune pâle, lumineuse et limpide, agrémentée de délicats reflets verts et dorés.

Nez
Le bouquet aromatique se montre expressif et nuancé. Il révèle de belles notes d'agrumes frais et confits, mêlées à des arômes gourmands de fruits blancs et jaunes comme la mirabelle, la pêche ou l'abricot. De subtiles touches florales et de fines épices viennent parfaire cet ensemble complexe.

Bouche
Le palais offre une texture à la fois vibrante et charnue. L'acidité naturelle du cépage apporte une belle tension qui équilibre un milieu de bouche rond et généreux. La finale, longue et persistante, se distingue par de nobles amers et de légères notes épicées et fumées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des crustacés ou des poissons blancs délicats. Il accompagne également avec brio des viandes blanches en sauce crémée ou des volailles aux herbes fraîches.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 13 °C. Il peut être dégusté dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2034 environ.

L'expression authentique d'un riesling de terroir en Alsace

La propriété

Fondé en 1966 par Irma et Adolphe, le Domaine Ostertag est une figure emblématique de la viticulture en Alsace. Située à Épfig, cette exploitation familiale d'une quinzaine d'hectares s'est rapidement distinguée par son approche pionnière de la biodynamie, certifiée depuis la fin des années 1990. Aujourd'hui, c'est Arthur Ostertag qui est à la tête de la propriété, perpétuant la philosophie de ses parents et de son père André. Le domaine cultive une mosaïque de petites parcelles, privilégiant les terroirs de coteaux pour produire des vins identitaires et précis.

Le vignoble

Issue du lieu-dit Pflanzer, situé sur les coteaux d'Épfig en Alsace, cette cuvée provient d'une parcelle historique autrefois utilisée comme pépinière de vignes. Ce terroir d'environ 0,8 hectare bénéficie d'une excellente ventilation naturelle et d'une proximité avec une nappe phréatique. Les vignes, âgées d'environ 35 ans, s'épanouissent sur des sols riches composés de quartz, de grès, d'argile et de marne. L'ensemble est rigoureusement cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec des vendanges réalisées à la main.

Vinification et élevage

L'élaboration débute par un pressurage doux en grappes entières d'une dizaine d'heures. Les fermentations se déroulent en cuves en acier inoxydable sous l'action des levures indigènes et peuvent s'étendre sur de longs mois, incluant la fermentation malolactique. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines, exclusivement en cuve inox, pendant environ vingt mois, afin de préserver la pureté aromatique et la minéralité du vin sans aucun apport boisé.

Cépage

100 % riesling