Domaine Parent : Bourgogne Côte d'Or 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Côte d'Or 2024 du Domaine Parent

Dégustation

Robe
La robe dévoile une lumineuse teinte rouge rubis.

Nez
Le nez s'ouvre sur une expression intense de fruits noirs, mêlant la cerise noire et la mûre écrasée, enrichie par de subtiles notes sanguines et épicées.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa texture souple et ronde, soutenue par une belle fraîcheur. La structure est précise, dotée de tanins polis, et s'étire vers une finale à la fois juteuse et gourmande.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec une cuisine de bistrot ou des plats traditionnels bourguignons, tels que des œufs en meurette, une volaille rôtie ou encore un jambon braisé.

Service et garde

Ce Bourgogne Côte d'Or 2024 possède une belle aptitude à la garde et pourra évoluer favorablement en cave sur quelques années.

La précision et le fruité d'un vin rouge de la Côte de Beaune

La propriété

Établi en France au cœur du village de Pommard, le Domaine Parent est une référence historique de la Bourgogne. Si les racines viticoles familiales remontent au XVIIe siècle, la création officielle du domaine date de 1803. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par les sœurs Anne Parent et Catherine Fages-Parent, rejointes en 2024 par la treizième génération, Constance Fages-Parent. Reconnu pour son exigence environnementale, le domaine cultive ses 10 hectares de vignes en agriculture biologique certifiée et a obtenu la certification Demeter en 2024 pour ses pratiques biodynamiques, illustrant une alliance parfaite entre tradition et respect du terroir.

Le vignoble

Les raisins à l'origine de ce vin de Bourgogne proviennent de parcelles situées à environ un kilomètre au sud du village de Pommard. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Le vignoble est conduit avec une grande rigueur agronomique, certifié en agriculture biologique et en biodynamie, favorisant ainsi la vitalité des sols et l'expression authentique du terroir.

Vinification et élevage

La conception du Bourgogne Côte d'Or 2024 débute par un égrappage total des baies, suivi d'une macération préfermentaire à froid d'environ trois jours pour extraire les arômes en douceur. La fermentation s'effectue sous températures contrôlées, accompagnée de pigeages doux et de remontages réguliers. Après une cuvaison de douze à quatorze jours, le vin bénéficie d'un élevage de douze mois en fûts de chêne français. La mise en bouteille est ensuite réalisée au domaine.

Cépage

100 % pinot noir.