François Villard : Le Grand Vallon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Condrieu "Le Grand Vallon" 2023 François Villard

Dégustation

Robe
Une teinte dorée pâle se dévoile, nuancée par de subtiles variations de profondeur qui témoignent de son patient élevage.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de délicates notes florales de violette et d'acacia, harmonieusement mêlées à des arômes de pêche blanche et d'abricot. Au fil de l'aération, l'ensemble s'enrichit de senteurs de fleurs printanières, de chèvrefeuille et de subtiles touches pâtissières.

Bouche
Ample et généreuse, la bouche se distingue par une belle tension et une fine salinité minérale. L'équilibre est parfait, menant vers une finale persistante et élégante où les saveurs fruitées laissent progressivement place à des notes d'agrumes et de minéraux.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer délicats comme des toasts aux noix de Saint-Jacques ou des ravioles de langoustines. Il accompagne également très bien des huîtres, des poissons en sauce crémée ou encore un fromage de chèvre affiné tel que la Rigotte de Condrieu.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de conserver ce Condrieu "Le Grand Vallon" 2023 dans un lieu sombre, avec une humidité adaptée et une température constante comprise entre 12 et 15°C. Doté d'un potentiel de vieillissement remarquable, ce vin peut être dégusté après quelques années de stabilisation et continuera d'évoluer jusqu'en 2038 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré alcoolique de 13,5 %.

L'expression minérale et la richesse d'un vin blanc de Condrieu

La propriété

Ancien chef cuisinier passionné par la gastronomie, François Villard fonde son domaine en 1989 en plantant sa première vigne. Située à Saint-Michel-sur-Rhône, au cœur de la Vallée du Rhône, la propriété s'est développée avec patience et exigence. Aujourd'hui à la tête d'un vignoble d'environ soixante-quatre hectares, François Villard est reconnu comme une figure incontournable de la région. Le domaine se distingue par son approche respectueuse de l'environnement, privilégiant des méthodes durables et des interventions minimalistes en cave pour laisser s'exprimer pleinement l'authenticité de chaque terroir.

Le vignoble

Issu de l'appellation Condrieu, ce vin provient du lieu-dit "Le Grand Val", situé sur la commune de Saint-Pierre-de-Boeuf. Les vignes, âgées d'environ vingt-cinq ans, bénéficient d'une exposition idéale orientée vers l'est et le sud-est, sur des coteaux abrupts aménagés en terrasses. Le terroir se caractérise par des sols singuliers de magmatite sombre biotite, une roche granitique riche en fer et en magnésium. Cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, ce vignoble à haute densité exige un travail manuel minutieux et un entretien mécanique des sols.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les baies font l'objet d'un pressurage direct et délicat. La fermentation s'effectue spontanément à basse température en fûts, grâce aux levures indigènes. L'élevage s'étend sur seize mois au total. Il débute par une période de douze mois sur lies fines en barriques de chêne (dont 10 % de bois neuf), accompagnée de bâtonnages quotidiens durant le premier semestre. Le vin est ensuite transféré en cuves en acier inoxydable pour une maturation finale de quatre mois.

Cépage

100 % viognier