François Villard : Version Longue 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Péray "Version Longue" 2023 de François Villard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée pâle.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de pêche et d'agrumes, notamment de citron, complétés par de délicates notes florales blanches.

Bouche
Ample et riche, la bouche offre une texture soyeuse. Elle déploie des saveurs de fruits à noyau, de pêche blanche et d'agrumes, soutenues par des touches d'amande, d'épices douces et une subtile pointe de vanille. La finale est persistante, portée par une belle fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec un gratin d'écrevisses, une lotte rôtie ou un boudin blanc. Il accompagne également très bien les volailles légères, les fruits de mer délicats à la crème, ainsi que des desserts comme un gâteau aux noix glacé au caramel.

Service et garde

Le millésime 2023 peut être conservé en cave jusqu'en 2038 environ. Sa période de dégustation optimale se situe entre 2026 et 2031. Pour une conservation idéale, il est recommandé de le garder couché dans un endroit sombre, avec une température constante comprise entre 7 et 18°C et une hygrométrie de 50 à 80 %.

Autres caractéristiques

Ce vin sec présente un taux d'alcool de 13,5 %.

L'élégance et la richesse d'un vin blanc de la Vallée du Rhône

La propriété

Ancien chef cuisinier, François Villard fonde son domaine en 1989 avec seulement quatre hectares de vignes. Située à Saint-Michel-sur-Rhône, au cœur de la Vallée du Rhône, la propriété s'est développée pour atteindre aujourd'hui 40 hectares. Toujours dirigé par son fondateur, le domaine se distingue par une évolution stylistique vers des vins plus élégants et moins marqués par le bois. Fervent défenseur de l'environnement, le producteur a obtenu la certification biologique pour l'ensemble de son vignoble en 2022, illustrant son engagement envers une viticulture durable.

Le vignoble

Les raisins proviennent de l'appellation Saint-Péray, située dans la partie méridionale du domaine. Les vignes, âgées d'environ 20 ans, sont plantées sur des coteaux escarpés composés de sols de granit décomposé et d'argile. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, sans produits chimiques de synthèse, et les vendanges sont réalisées exclusivement à la main pour garantir une sélection rigoureuse des fruits.

Le millésime

L'année 2023 a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, offrant un équilibre naturel sans nécessiter de chaptalisation. Les conditions climatiques ont favorisé un développement sain des baies jusqu'aux vendanges.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les raisins de la cuvée "Version Longue" sont pressés directement. La fermentation alcoolique s'effectue en fûts grâce aux levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique complète. L'élevage se déroule ensuite pendant environ 18 mois dans des fûts de chêne français âgés de trois à cinq ans. Durant cette période, le vin repose sur ses lies fines sans soutirage, avec des bâtonnages réguliers pour favoriser le développement de sa texture.

Cépage

100 % marsanne.