François Villard : Version 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Saint-Péray "Version" 2023 de François Villard

Dégustation

Robe
De couleur blanche, ce vin dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de brillants reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique séduit par ses parfums de fleurs blanches, de pêche mûre et de coing, délicatement complétés par des touches d'amande et de rayon de miel.

Bouche
À la fois ronde et précise, la bouche offre de savoureuses notes de fruits à noyau, de zestes d'agrumes et de douces épices. L'ensemble est soutenu par une belle tension minérale, menant vers une finale onctueuse et élégante.

Accords mets et vins

La propriété recommande d'accompagner ce vin avec une bisque de homard, un risotto ou encore une tarte flambée au Calvados. Plus largement, il s'accordera à merveille avec des fruits de mer en sauce crémée, une lotte rôtie au beurre safrané, une pintade aux abricots ou des fromages affinés.

Service et garde

Le Saint-Péray "Version" 2023 peut être apprécié dès à présent pour sa générosité, mais il possède également la structure nécessaire pour évoluer en cave jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13,5 %.

L'équilibre et la minéralité d'un grand vin blanc de Saint-Péray

La propriété

Fondé en 1989 en France, dans la Vallée du Rhône, le domaine est l'œuvre d'un ancien cuisinier passionné devenu un vigneron autodidacte de grand talent. Toujours dirigé par François Villard aujourd'hui, ce domaine s'est imposé comme une référence incontournable de la région. Fort de son expérience en gastronomie, le propriétaire actuel insuffle une vision unique à ses cuvées, privilégiant le travail manuel et le respect des sols. Certifiée en agriculture biologique depuis 2022, la propriété produit des vins authentiques qui reflètent fidèlement la richesse de leurs terroirs.

Le vignoble

Les raisins proviennent de l'appellation Saint-Péray, au sud de la région septentrionale. Les vignes, âgées d'une vingtaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des terroirs de granit décomposé et des sols argilo-calcaires répartis sur les secteurs d'Ardoix, Chavanay et Saint-Pierre-de-Boeuf. Orientées vers l'est et le sud-est, les parcelles bénéficient d'un ensoleillement idéal tout en étant préservées des chaleurs excessives. Le vignoble est entièrement travaillé à la main, avec un enherbement naturel pour favoriser la vitalité des sols.

Vinification et élevage

La création du "Version" 2023 débute par des vendanges manuelles minutieuses, suivies d'un pressurage délicat. La fermentation se déroule en fûts grâce à l'action des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de dix à onze mois en fûts de chêne français, dont une petite proportion de bois neuf, accompagné de bâtonnages réguliers afin de développer sa texture et sa complexité aromatique.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de marsanne (70 %) et de roussanne (30 %).