Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 de Gérard Bertrand

Dégustation

Robe

La robe se révèle rubis intense, avec de légers reflets tuilés sur les bords.

Nez

Le nez s'ouvre sur des échos de garrigue, accompagnés de notes de fruits noirs confiturés et d'épices, avec de subtiles nuances de pain d'épices qui apportent une touche gourmande à l'ensemble.

Bouche

La bouche dévoile des tanins fins, élégants et veloutés, formant un bel équilibre entre puissance et vivacité. La texture soyeuse et la fraîcheur minérale héritée du terroir volcanique confèrent au vin densité et longueur.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes grillées, à l'image de celles de l'Aubrac, ainsi que les fromages de caractère comme ceux du Larzac. Il se marie également très bien avec des plats du terroir du Sud de la France, aux saveurs rustiques et parfumées d'herbes de garrigue.

Service et garde

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 peut être dégusté dès à présent, idéalement servi autour de 16-18°C, et présente un beau potentiel d'évolution dans le temps.

Un vin des Terrasses du Larzac né d'un terroir volcanique au cœur du Languedoc

La propriété

Le groupe Gérard Bertrand voit sa société de vins se structurer au début des années 1990, dans la continuité de la reprise du domaine familial de Villemajou par Gérard Bertrand. Aujourd'hui à la tête de dix-sept domaines répartis dans le Languedoc et le Roussillon, pour une surface totale avoisinant les mille hectares, Gérard Bertrand dirige l'ensemble de la propriété. Le groupe se distingue par son engagement pionnier en faveur de la biodynamie, conduite à grande échelle sur la quasi-totalité de ses vignobles, et par sa volonté de révéler les grands terroirs du Sud de la France.

Le vignoble

Le Château La Sauvageonne s'inscrit au cœur de l'appellation Terrasses du Larzac, dans la zone du lac du Salagou, sur des terres marquées par un passé volcanique. Le vignoble se partage entre les fameuses terres rouges de ruffes et des sols de schistes phonolitiques, surnommés les « pierres qui chantent ». L'altitude, comprise entre 150 et 350 mètres, et la proximité du plateau du Larzac génèrent de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ralentissant la maturation des baies. L'ensemble du domaine est conduit en agriculture biologique et biodynamique, certifié Demeter.

Vinification et élevage

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 est issu d'une vendange manuelle, réalisée cépage par cépage lorsque chaque variété atteint sa maturité optimale. La macération se déroule sur plusieurs semaines, permettant une extraction maîtrisée. Le vin est ensuite élevé en barriques neuves de 225 litres pendant plusieurs mois, conférant à l'ensemble une structure tannique fine et des notes boisées bien intégrées.

Cépages

L'assemblage repose sur la syrah, le grenache noir et le mourvèdre, issus des terroirs de schistes et de ruffes du domaine.