Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 Gérard Bertrand

Dégustation

Robe
La robe dévoile une magnifique teinte dorée.

Nez
D'une grande complexité, le nez exhale des arômes floraux d'aubépine et de violette, mêlés à des notes gourmandes de fruits estivaux comme la mangue, l'abricot, la pêche et le melon. De subtiles touches d'amande, de vanille et de coing viennent parfaire ce bouquet aromatique.

Bouche
Riche et onctueuse, la bouche offre un superbe volume ainsi qu'une texture crémeuse. Elle conserve une remarquable fraîcheur, révélant un profil à la fois rond, suave et parfaitement équilibré.

Accords mets et vins

Idéal pour débuter un repas en apéritif, ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons grillés ou un plateau de fruits de mer. Il accompagnera également de manière élégante un ceviche, des plats aux influences asiatiques parfumés au gingembre, ou encore des poissons à la chair riche comme le saumon fumé.

Autres caractéristiques

Ce vin est certifié Demeter, garantissant une production strictement respectueuse des principes de l'agriculture biodynamique.

L'expression aromatique et la richesse d'un grand vin blanc du Languedoc

La propriété

Figure emblématique de la viticulture en France, Gérard Bertrand est l'actuel propriétaire du Château La Sauvageonne, un domaine au tempérament volcanique qu'il a acquis en 2011. Située dans le Languedoc, cette propriété s'inscrit dans la vision de cet ancien rugbyman devenu un véritable pionnier de la biodynamie. Avec un engagement profond pour la préservation de la biodiversité et des écosystèmes, son groupe gère aujourd'hui le plus grand vignoble certifié en biodynamie au monde. Le domaine se distingue par son approche environnementale, produisant des vins qui reflètent l'harmonie de leur terroir.

Le vignoble

Situé dans le Languedoc, le vignoble s'épanouit à une altitude variant entre 150 et 350 mètres. Ce terroir singulier est marqué par un héritage géologique complexe, composé de schistes phonolitiques, de grès et de terres rouges riches en minéraux appelées "ruffes", le tout reposant sur un sous-sol argileux qui préserve l'humidité estivale. Les vignes bénéficient d'amplitudes thermiques exceptionnelles, avec des journées chaudes et des nuits rafraîchies par les courants du plateau du Larzac. L'ensemble du domaine est cultivé selon les principes de la biodynamie, avec une certification Demeter obtenue dès 2015.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables au cycle végétatif de la vigne. Cet environnement météorologique optimal a permis d'atteindre une maturité parfaite des baies, faisant de cette année l'une des plus belles de la décennie pour la propriété.

Vinification et élevage

La création du Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2023 fait l'objet d'une attention minutieuse, avec des méthodes adaptées au profil de chaque baie. Le grenache blanc est vinifié en cuves afin de préserver toute la fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. À l'inverse, les autres cépages bénéficient d'un élevage en barriques, une technique qui leur confère davantage de rondeur, de volume et une complexité aromatique supplémentaire.

Cépages

Grenache blanc, vermentino, roussanne, viognier.