Il Borro : Polissena Sangiovese 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Polissena Sangiovese 2020 d'Il Borro

Dégustation

Robe
La robe révèle une couleur rouge rubis profonde et intense.

Nez
Le bouquet dévoile des arômes de cerises marasca et de pivoine, accompagnés de subtiles notes de bois de santal et de genièvre. S'ajoutent ensuite des touches de poivre noir, de réglisse et de rhubarbe qui enrichissent la palette olfactive.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par son équilibre remarquable et ses tannins raffinés. La structure est harmonieuse avec une finale élégante et une sensation en bouche nette et pure.

Accords mets et vins

Ce sangiovese accompagne parfaitement les recettes toscanes à base de viande, les croûtons et les fromages affinés. Il se marie également très bien avec la charcuterie et le gibier, notamment le lièvre, le sanglier, le bœuf de Chianina et le porc Cinta Senese.

Un sangiovese de Toscance délicat et expressif

La propriété

Créé en 1993 par Ferruccio Ferragamo, Il Borro transforme un hameau médiéval du XIIe siècle en domaine viticole d'exception en Toscane. S'étendant sur 1 100 hectares dans le Valdarno, la propriété développe ses vignobles dès 1995 pour commercialiser son premier millésime en 2003. Sous la direction de Ferruccio Ferragamo, le domaine produit aujourd'hui 12 cuvées dont 10 biologiques, alliant agriculture durable et héritage historique.

Le vignoble

Les vignes du Polissena s'épanouissent sur des sols schisteux offrant un drainage exceptionnel, caractéristique du terroir du Valdarno di Sopra DOC en Toscane. Cette nature géologique particulière confère au vin sa personnalité unique et sa structure minérale distinctive.

Le millésime

L'année 2020 a été marquée par un hiver et un printemps secs et chauds, suivis de fortes précipitations entre mai et juin. L'été particulièrement chaud a été interrompu par des orages début septembre, conduisant à des vendanges précoces. Malgré ces conditions météorologiques contrastées, la qualité des raisins récoltés s'est révélée excellente.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. La fermentation s'effectue en cuves d'acier inoxydable, suivie d'un élevage de 18 mois en barriques de chêne français, dont un tiers neuves, et en fûts de chêne français. Le processus se termine par un affinage de 6 mois en cuves d'acier.

Cépage

100 % sangiovese.