Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023

Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023 est riche et gourmand, débordant d’arômes de fruits jaunes du verger miellés et de fleurs blanches. De demi-corps à plein, satiné et stratifié, avec une attaque texturée et une finale saline, il se montre généreux et extraverti.

Benoît Droin appelle son Mont de Milieu « mon petit Condrieu » en raison de sa maturité et de ses arômes mûrs d’abricot, de nectarine et de coing, avec des nuances de chèvrefeuille. Malgré le fruit mûr, on ressent aussi une minéralité ferme sur la finale persistante. Les raisins proviennent de 0,83 ha de ce site exposé au sud, l’un des plus ensoleillés de la rive droite ; ils sont fermentés et élevés en cuve et en fût (25 %).

Le Chablis Mont de Milieu 1er Cru 2023 est plus vibrant et énergique au nez que le Montmains, avec des touches de pétrichor et de Granny Smith. La bouche est bien équilibrée, avec plus de volume et de vivacité, et une acidité tranchante. Des pêches blanches fraîches s’épanouissent en finale. Très séduisant.