Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

Ce vin dévoile une robe rouge vive et lumineuse, signe d'une belle extraction et d'une matière préservée.

Nez

Le nez se révèle complexe et franc, laissant apparaître des notes de violette et de cerise noire, accompagnées de touches d'humus, de truffe et, à l'approche de la maturité, de gibier.

Bouche

La bouche séduit par des tanins plutôt retenus et délicats, dans un bel équilibre entre texture et acidité. La finale se prolonge longuement sur des notes de fruits confits ou de kirsch.

Accords mets et vins

Ce Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021 accompagne idéalement les volailles telles que le canard et l'oie, ainsi que les gibiers à plumes. Il trouve également un bel écho auprès de préparations fines à base de champignons ou de truffe, ou de plats de la cuisine bourguignonne et française classique mettant en valeur des sauces délicates.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021 à une température comprise entre 16 et 18 °C. Son potentiel de garde est estimé entre 10 et 20 ans, pouvant aller jusqu'à 25 ans dans les meilleures conditions.

Un Chambolle-Musigny Premier Cru tout en finesse signé Joseph Drouhin

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, représentée par Philippe, Véronique, Laurent et Frédéric Drouhin. Négociant-propriétaire reconnu en Bourgogne, le domaine couvre désormais près de 100 hectares répartis sur plus de 60 appellations, dont 14 grands crus et 20 premiers crus. La maison s'est distinguée par une conversion précoce à l'agriculture biologique puis biodynamique dès la fin des années 1980, dans une recherche constante d'élégance et de respect du terroir.

Le vignoble

Issu du climat Les Baudes à Chambolle-Musigny, ce premier cru se situe juste sous le grand cru Bonnes-Mares, sur une pente douce exposée plein est. Le sous-sol, calcaire d'âge jurassique, convient particulièrement bien au pinot noir. La maison y possède une surface de seulement 0,33 hectare, plantée de vignes d'un âge moyen d'environ 32 ans, conduites selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.

Le millésime

Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par de fortes contraintes climatiques, entraînant des rendements historiquement faibles. Ces conditions ont donné naissance à des vins rouges d'alcool modéré, frais et au caractère qualifié de très bourguignon, où l'expression du fruit et la tension prennent le pas sur la puissance.

Vinification et élevage

La vendange de ce Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021 est entièrement manuelle, réalisée en petites caisses ouvertes. La vinification se déroule en cuves ouvertes avec des levures indigènes, incluant une proportion de vendange entière de 20 à 50 % selon le millésime, pour une macération de 2 à 3 semaines ponctuée de pigeages et remontages. Après pressurage au pressoir vertical, le vin est élevé 14 à 18 mois en fûts de chêne français, dont environ 25 % de bois neuf, issus de chênes sélectionnés sur pied et séchés trois ans à l'air libre.

Cépage

100 % pinot noir.