Kanonkop Wine Estate : Pinotage 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinotage 2023 de Kanonkop Wine Estate

Dégustation

Robe

Ce Pinotage 2023 arbore une robe pourpre profonde, presque opaque, révélant d'emblée une matière dense et une belle concentration.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de prunes, de mûres et de mûrons, enveloppés de nuances de vanille riche, de notes fumées et de noix grillées, qui confèrent au vin une complexité aromatique remarquable.

Bouche

La bouche est généreuse et pleine, portée par des saveurs de prunes, de cerises, de figues noires et de grenade, rehaussées de touches de chocolat noir, de mûres et d'épices boisées. Les tanins, à la fois denses et soyeux, se fondent avec élégance dans une acidité vive, offrant un ensemble parfaitement équilibré.

Accords mets et vins

Ce Pinotage 2023 accompagnera avec bonheur les plats asiatiques épicés et les currys parfumés, ainsi que des préparations de calamar relevées au wasabi. Il se marie également très bien avec toutes les viandes de gibier, les poissons de mer grillés ou saisis, et le canard.

Service et garde

Le Pinotage 2023 se sert idéalement entre 16 et 18°C ; dans sa jeunesse, il gagnera à être carafé pour libérer pleinement son bouquet. Doté d'un potentiel de garde officiel de 20 à 25 ans, voire davantage dans de bonnes conditions de conservation, ce Pinotage 2023 pourra se garder jusqu'en 2043-2048 environ.

Un vin rouge d'Afrique du Sud ample et d'une belle richesse

La propriété

Créée en 1973 avec la mise en bouteille de son premier millésime sous le nom Kanonkop, la propriété trouve ses racines dès 1929 sur les pentes du Simonsberg, à Stellenbosch, dans le Western Cape. La marque s'est rapidement imposée comme une référence des grands rouges sud-africains, en particulier du pinotage, cépage dont elle est considérée comme la maison spirituelle. Aujourd'hui dirigée par les frères Johann et Paul Krige, héritiers de la famille fondatrice, la propriété cultive exclusivement des cépages rouges sur une centaine d'hectares, alliant tradition familiale et exigence qualitative reconnue internationalement.

Le vignoble

Les raisins de ce Pinotage proviennent des vignobles du Simonsberg, à Stellenbosch, plantés sur des sols de granite décomposé mêlés à des argiles de type Hutton. Conduites en gobelet (bush vines), les vignes âgées de 34 à 67 ans sont cultivées en sec, sans irrigation, pour des rendements volontairement limités à 5 tonnes par hectare, gage de concentration et de profondeur.

Le millésime

Le millésime 2023 a débuté par un hiver tardif et relativement sec, ponctué de bonnes précipitations en juin. Des épisodes froids ainsi qu'un printemps sec ont favorisé un débourrement homogène et limité la pression des maladies. Un mois de décembre particulièrement pluvieux a ensuite entraîné la formation de baies plus grosses, aux tanins plus souples. Les vendanges ont débuté début février, dans le calendrier habituel du domaine.

Vinification et élevage

Le Pinotage 2023 a été vinifié en cuves ouvertes de béton à 28°C, avec des pigeages manuels réalisés toutes les deux heures pendant la fermentation. Le jus a été séparé des peaux après trois jours de macération. Après la fermentation malolactique, ce vin d'Afrique du Sud a été élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français Nevers de 225 litres, composées à 80 % de bois neuf et 20 % de barriques de deuxième vin.

Cépage

100 % pinotage.