Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation d'Autour du Cinsault 2025 des Vignes Oubliées

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rubis aux reflets grenat et violacés, offrant une belle brillance.

Nez
Riche et d'une grande pureté, le nez exhale des arômes de fruits rouges et noirs (framboise, fraise des bois, cassis, griotte) mêlés à des notes d'épices, de réglisse, d'écorce d'orange ainsi que de subtiles touches florales et de garrigue.

Bouche
Élancée et finement acidulée, la bouche séduit par sa matière souple et ses tanins croquants. Vibrante et fruitée, elle s'étire avec fluidité vers une longue finale rafraîchissante.

Accords mets et vins
Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats méditerranéens comme un tajine, une moussaka, des côtelettes d'agneau, ou encore un tataki de bœuf aux épices. Il accompagnera également très bien des viandes blanches rôties.

Service et garde
Pour une dégustation optimale de la cuvée "Autour du Cinsault" 2025, il est conseillé de carafer légèrement le vin et de le servir à une température d'environ 15°C. Ce millésime peut être apprécié dès sa jeunesse et évoluera favorablement jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin rouge du Languedoc

La propriété
Fondé officiellement en 2008 par Jean-Baptiste Granier et Olivier Jullien, le domaine Les Vignes Oubliées est un projet singulier situé à Saint-Jean-de-la-Blaquière, dans le Languedoc. Aujourd'hui dirigée par Jean-Baptiste Granier, négociant-vinificateur passionné, la propriété s'illustre par sa volonté de sauvegarder de vieilles parcelles d'altitude délaissées. En étroite collaboration avec un collectif de paysans locaux, le domaine valorise ce patrimoine viticole unique. Les vins, reconnus pour leur fraîcheur, reflètent une philosophie profondément respectueuse de l'environnement et des terroirs d'exception des contreforts du Larzac.

Le vignoble
Les raisins proviennent des hauts terroirs d'altitude de la commune de Saint-Privat, sur les contreforts du Larzac, dans l'ancienne zone des Coteaux du Languedoc. Ce vignoble se distingue par ses sols pauvres et drainants, composés majoritairement de grès et de schistes, avec quelques nuances argilo-calcaires. Les vieilles vignes y sont cultivées selon les principes d'une viticulture raisonnée, sans recours aux produits de synthèse ni aux désherbants. Ce terroir frais, soumis à de fortes amplitudes thermiques, permet un enracinement profond et préserve l'acidité naturelle des baies.

Vinification et élevage
L'élaboration de la cuvée "Autour du Cinsault" 2025 débute par des vendanges manuelles suivies d'un tri drastique à la vigne comme à la cave. Après un égrappage partiel, la cuvaison s'étend sur 15 à 20 jours sous un contrôle strict des températures afin de préserver l'éclat du fruit. L'élevage se déroule ensuite pendant près de 12 mois. Environ 20 % de l'assemblage vieillit en demi-muids et en fûts au cœur d'une grotte naturelle offrant une fraîcheur et une humidité constantes, tandis que le reste repose en contenants neutres.

Cépages
Ce vin est très majoritairement composé de cinsault, complété par d'autres cépages méditerranéens tels que la syrah et le grenache.