Mas Cal Demoura : Les Combariolles 2018

Un nez nuancé et détaillé, mêlant fruits et épices – zeste d’orange, cannelle, cerises et poivre noir qui jaillissent du verre. Belle texture de tanins, avec de la mâche, et une touche rafraîchissante de réglisse en filigrane. On retrouve aussi une veine minérale qui soutient les arômes de fruits croquants. Un vin complexe et bien façonné. À boire dès maintenant, tout en gagnant avec un vieillissement supplémentaire. Assemblage de Syrah 35 %, Mourvèdre 35 %, Carignan 15 %, Grenache 10 % et Cinsault 5 %.

Certifié bio. Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache. Nez puissant – des notes de viande séchée, de poivre et quelque chose de brut et de giboyeux. Tannins épais, robustes. Déterminé. Si c’était un guerrier, il porterait un kilt, une barbe rousse et une hache. On retrouve l’acidité poivrée et la douceur du poivron rouge, une poussiérosité de poivre noir, l’élévation et la traction physique de la sauge séchée. De son terroir… (TC)

Les Combariolles délivre des notes intenses et complexes de garrigue où se mêlent romarin, quetsche et cannelle. Un vin à la fois gourmand et épicé à la bouche très longiligne qui met en avant la vitalité de ce terroir.

Le nez est fruité et offre une très fine concentration, de la minéralité racée ainsi que de la gourmandise. On y retrouve des notes de cerise bigarreau éclatante, de prune violette mûre et plus légèrement de violette, de mûre de Boysen, de petits fruits noirs mûrs ainsi qu’à de très discrètes pointes de réglisse (en fond), de sens de la place, de thé et à une subtile pointe de poivre. La bouche est fruitée, racée et offre de la concentration, une petite trame acidulée, une petite puissance et de la profondeur. En bouche ce vin exprime des notes de cassis sauvage pulpeux, de mûre éclatante et plus légèrement de groseille associées à des touches de prune violette éclatante ainsi qu’à de petites pointes d’épices, de fève de tonka/moka, de toasté, de cardamone, à de discrètes pointes d’olive noire, d’olivier, de torréfaction et de caramélisation (en fond). Bonne longueur. Les tannins sont précis et structurants.