Mas Jullien : Autour de Jonquières 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Autour de Jonquières 2023 du Mas Jullien

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis intense, parée de reflets bordeaux et grenat.

Nez
Le bouquet se montre complexe et évolutif. Il exhale des arômes de fruits noirs mûrs comme le cassis et la mûre, mêlés à des notes de cuir fin, d'épices douces, de violette et de poivre, le tout souligné par une délicate touche de garrigue.

Bouche
L'attaque est riche et fruitée, ouvrant sur une matière ample et puissante. Le milieu de bouche révèle une structure digeste aux tanins fermes mais élégants. La finale, longue et persistante, s'étire sur des notes de réglisse, d'herbes de Provence et d'orange sanguine, rehaussées par une belle trame saline et calcaire.

Accords mets et vins

Ce vin rouge accompagne idéalement des viandes de caractère telles qu'un carré d'agneau, un faux-filet de bœuf ou des gibiers comme une gigue de chevreuil. Il s'accorde également très bien avec des plats mijotés régionaux, une cuisine méditerranéenne aux herbes ou encore un plateau de fromages à pâte dure affinés.

Service et garde

Il est recommandé de carafer ce vin dans sa jeunesse pour en libérer toute la complexité aromatique. Ce vin de longue garde peut être dégusté dès à présent et est à boire jusqu'en 2043 environ.

L'expression authentique d'un vin rouge des Terrasses du Larzac signé Mas Jullien

La propriété

Fondé en 1985 par Olivier Jullien, le domaine Mas Jullien s'est rapidement imposé comme un acteur majeur du renouveau qualitatif dans le Languedoc. Située au nord de Montpellier, cette propriété familiale et indépendante cultive une vingtaine d'hectares de vignes. Toujours dirigé par son fondateur, Olivier Jullien, aujourd'hui épaulé par Paul-Clément Tesson, le domaine se distingue par une approche respectueuse de l'environnement et une volonté farouche d'exprimer la diversité de ses terroirs. Les vins produits sont reconnus pour leur fraîcheur, leur pureté et leur grande capacité de vieillissement.

Le vignoble

Les parcelles se situent autour du village de Jonquières, au cœur de l'appellation Terrasses du Larzac. Le vignoble repose sur une mosaïque géologique composée de cailloutis calcaires sur les hautes terrasses du fleuve Hérault, ainsi que d'argilo-calcaires, de grès et de sables siliceux sur les derniers contreforts du plateau. Les vignes, âgées d'environ 35 ans, sont cultivées selon des principes biologiques et biodynamiques, avec un profond respect de la vie des sols, de la plante et de la biodiversité environnante.

Vinification et élevage

Les vendanges sont exclusivement manuelles. Après un égrappage total, les fermentations s'enclenchent grâce aux levures indigènes. Les cuvaisons durent entre 15 et 25 jours avec des extractions douces par pigeages et remontages sous températures contrôlées. L'élevage se déroule ensuite sur une période d'environ 18 mois, réparti dans des demi-muids de 600 litres et de grands foudres, afin d'affiner la structure tannique tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépages

L'assemblage est dominé par le carignan, complété par du mourvèdre et de la syrah.