Mauro Molino : Gallinotto 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo "Gallinotto" 2022 de Mauro Molino

Dégustation

Robe
La robe dévoile une séduisante couleur rouge d'une intensité moyenne, typique de sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et superpose des parfums de fruits rouges doux, de kirsch et de baies noires. S'y entremêlent de subtiles notes d'écorce d'orange, d'épices, de caramel, ainsi que des touches rafraîchissantes de menthe et d'eucalyptus.

Bouche
Ample et persistante, la bouche offre une belle minéralité soutenue par une acidité élevée qui équilibre parfaitement la densité des tannins mûrs et souples. La finale s'étire sur d'élégantes notes d'agrumes.

Accords mets et vins

Ce vin rouge d'Italie s'accorde à merveille avec des plats riches et savoureux. Il sublimera des viandes braisées ou rôties comme le canard, le veau ou le gibier. Il accompagne également parfaitement des plats aux champignons, des pâtes aux truffes blanches, ainsi que des fromages de caractère tels que le parmesan ou le gorgonzola. Il est en revanche déconseillé de l'associer à des mets épicés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce vin est à boire à partir de 2028 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool supérieur à 13 %.

L'élégance et la complexité minérale d'un grand vin de Barolo signé Mauro Molino

La propriété

L'histoire du domaine Mauro Molino débute en 1953 dans la prestigieuse région du Piémont, en Italie. Si les origines familiales sont anciennes, c'est en 1982 que la propriété prend son véritable essor qualitatif sous l'impulsion de Mauro. Aujourd'hui, ce sont ses enfants, Matteo et Martina Molino, qui dirigent avec passion ce vignoble d'une superficie de 16 à 20 hectares. Fervents défenseurs de leur terroir, ils perpétuent une philosophie axée sur le respect de l'environnement, avec une certification en agriculture biologique, et une vinification parcellaire minutieuse pour révéler l'identité unique de chaque cru.

Le vignoble

Le cru Gallinotto est issu d'une parcelle réhabilitée située en altitude dans la zone de Berri, au sud-ouest de La Morra, une commune emblématique de l'appellation Barolo. Orientées vers le sud et le sud-sud-ouest, les vignes bénéficient d'un ensoleillement idéal et offrent une vue panoramique sur les Alpes. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant aux raisins une minéralité remarquable et un drainage optimal.

Le millésime

L'année 2022 s'est révélée être une agréable surprise, dépassant les attentes initiales. Les conditions ont permis d'obtenir une récolte de très belle qualité, marquée par une grande constance et une belle profondeur, avec des vendanges qui se sont déroulées au début du mois d'octobre.

Vinification et élevage

La production de ce vin suit un protocole rigoureux visant à préserver la fraîcheur du fruit. Après la récolte, les baies subissent une macération et une fermentation en cuves en acier inoxydable pendant une dizaine de jours. La fermentation malolactique s'effectue ensuite en fûts de chêne français. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de dix-huit à vingt-quatre mois, réparti à parts égales entre des barriques usagées et de grands foudres, afin d'affiner sa structure sans marquer excessivement le jus par le bois.

Cépage

100 % nebbiolo.