Pierre Girardin : Les Abeilles Chardonnay 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation des Abeilles Chardonnay 2024 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
Dotée d'une belle brillance cristalline, la robe dévoile une teinte jaune pâle aux délicats reflets dorés.

Nez
D'une grande pureté minérale, le bouquet s'ouvre sur une élégante réduction dévoilant des arômes de brioche toastée et d'agrumes confits. L'aération révèle de subtiles notes florales de chèvrefeuille, de sauge ainsi qu'une profonde trame crayeuse.

Bouche
À la fois généreuse et vivifiante, la bouche se distingue par une remarquable tension acide. L'ensemble s'étire longuement jusqu'à une finale persistante, soulignée par de délicats amers salins.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accordera à merveille avec une brouillade d'œufs à la truffe noire et aux noisettes grillées, des poissons crus, un fromage de chèvre frais ou encore de belles viandes blanches rôties.

Service et garde

Afin de profiter pleinement de son profil aromatique, il est conseillé de carafer Les Abeilles Chardonnay 2024 environ 45 minutes avant de le servir à une température de 11 à 12°C. Accessible dès aujourd'hui, ce vin pourra patienter en cave jusqu'en 2038 environ.

La pureté minérale et la tension d'un grand Vin de France signé Pierre Girardin

La propriété

Héritier d'une longue lignée familiale bourguignonne, Pierre-Vincent Girardin fonde officiellement le domaine Pierre Girardin en 2016 à Meursault, en France. S'appuyant initialement sur quelques hectares de terroirs prestigieux transmis par son père, le jeune propriétaire et vigneron a rapidement étendu son vignoble. Aujourd'hui à la tête d'environ 13 hectares en Bourgogne et 6 hectares dans le Jura, il s'impose comme l'une des figures montantes de sa génération. Doté d'une cuverie moderne depuis 2019, le domaine rayonne à l'international grâce à des vins alliant précision, pureté et respect de l'identité des terroirs.

Le vignoble

Bien que commercialisée en Vin de France, cette cuvée provient d'une parcelle située dans le Sud Revermont, dans le Jura. Exposées plein sud, ces vieilles vignes issues d'une sélection massale plantée en 1959 s'épanouissent sur des sols de calcaires du Bajocien. Conduit en conversion biologique, sans engrais chimiques ni pesticides, ce terroir à faibles rendements favorise une concentration optimale des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement. Les grappes entières fermentent sous l'action de levures indigènes. Élaboré dans un style bourguignon ouillé, Les Abeilles Chardonnay 2024 bénéficie d'un élevage d'environ douze mois en fûts de chêne neufs (demi-muids), suivi d'un affinage en cuves inox sur lies. Afin de préserver toute son intégrité, le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

100 % chardonnay.