Querciabella : Palafreno 2013

Caractéristiques et conseils de dégustation du Palafreno 2013 de Querciabella

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte prune foncée, profonde et intense.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique remarquable avec des notes de prune, cerise noire, menthol et réglisse. Des nuances épicées, de fleurs séchées et de cacao enrichissent le bouquet, accompagnées de touches boisées et de tabac.

Bouche

En bouche, le vin se montre souple et expressif, avec une texture soyeuse et des tanins enrobés. Les saveurs de cerise et de prune polies s'entrelacent avec des notes toastées, des épices douces, du cuir et du sous-bois. L'acidité moyenne-plus et les tanins présents confèrent une belle structure, tandis que la finale crémeuse et persistante invite à la dégustation.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Il se marie également avec des préparations sophistiquées aux saveurs complexes, notamment les plats à base de champignons riches en umami, les légumes rôtis aux herbes méditerranéennes, ou encore les desserts au chocolat noir.

Service et garde

Le Palafreno 2013 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 20°C. Une décantation d'une demi-heure à une heure permet au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2033 environ, voire au-delà selon les conditions de conservation.

Un merlot d'exception de Toscane aux tanins soyeux et à l'élégance remarquable

La propriété

Fondée en 1974 par Giuseppe Castiglioni, Querciabella s'étend aujourd'hui sur plus de 90 hectares de vignes biologiques réparties entre Greve, Lamole et Radda dans le Chianti Classico, ainsi qu'en Maremma. Depuis 2024, Mita Castiglioni, fille du fondateur, dirige la propriété avec Roberto Lasorte comme directeur général. Pionnière de la viticulture biodynamique végane depuis 2010, Querciabella possède la plus grande superficie de vignobles biodynamiques certifiés d'Italie. Le domaine est également membre fondateur du comité des Super Toscans historiques, reconnu pour ses vins d'exception alliant innovation et respect de l'environnement.

Le vignoble

Le Palafreno 2013 provient exclusivement des vignobles Cipresso et Marrone situés à Ruffoli, dans la région de Greve in Chianti en IGT Toscana. Ces parcelles bénéficient d'une exposition sud et d'un terroir exceptionnel composé de sols schisteux squelettiques pauvres en argile, caractéristiques du galestro typique du Chianti Classico. Cette structure de sol meuble ralentit la maturation, permettant au merlot d'atteindre une maturité phénolique optimale.

Le millésime

Le millésime 2013 en Toscane a connu un printemps frais et humide avec des précipitations abondantes, suivi d'un été modéré et d'un automne chaud. Ces conditions ont permis une maturation progressive des raisins jusqu'à fin octobre, offrant un temps de maturation plus long que les années récentes. Les vendanges du merlot ont débuté le 18 septembre 2013, relativement tard pour ce cépage, garantissant une maturité phénolique idéale et produisant des vins harmonieux et équilibrés.

Vinification et élevage

Les raisins du Palafreno 2013 ont fait l'objet d'une double sélection rigoureuse, ne retenant que les plus belles baies. Après fermentation avec des levures indigènes, le vin a été élevé pendant environ 18 mois en barriques de chêne français à grain fin et extra-fin, dont 25 % de fûts neufs et 75 % de fûts d'un vin. Un vieillissement supplémentaire d'au moins un an en bouteille a précédé la commercialisation. L'ensemble du processus respecte la philosophie biodynamique végane de Querciabella, excluant tout produit d'origine animale.

Cépage

100 % merlot