Tenuta dell'Ornellaia : Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Serre Nuove dell'Ornellaia 2023 de la Tenuta dell'Ornellaia

Dégustation

Robe
La robe révèle une couleur rouge rubis profonde aux reflets violacés, témoignant de la jeunesse et de la concentration du millésime.

Nez
Le bouquet se caractérise par des arômes dominants de fruits des bois mûrs et de cerises, accompagnés de subtiles notes épicées typiques des baies à maturité.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par ses tanins arrondis et son corps harmonieux, équilibrés par une fraîcheur vivifiante. L'ensemble conjugue puissance et fluidité, offrant un caractère séduisant et facile à boire, avec une promesse d'évolution favorable dans le temps tout en étant déjà plaisant dès maintenant.

L'élégance et la richesse d'un Super Tuscan issu d'un prestigieux domaine de Bolgheri

La propriété
Créé en 1981 par le Marquis Lodovico Antinori, Tenuta dell'Ornellaia s'étend sur 97 hectares dans le prestigieux DOC Bolgheri en Toscane. Propriété de la famille Frescobaldi depuis 2005, dirigée par Ferdinando Frescobaldi, le domaine bénéficie d'un terroir exceptionnel aux sols marins, alluviaux et volcaniques. Figure emblématique des Super Tuscans, Ornellaia se distingue par sa philosophie "qualité sans compromis" et sa préservation d'oliviers centenaires, créant une harmonie unique entre tradition et innovation viticole moderne.

Le vignoble
Le vignoble du Serre Nuove dell'Ornellaia puise principalement dans les parcelles les plus jeunes du domaine situé dans l'appellation Bolgheri DOC. Ces terroirs bénéficient du climat méditerranéen exceptionnel de la côte toscane et des sols diversifiés qui font la réputation de cette zone viticole d'exception.

Le millésime
L'hiver 2023 s'est montré doux avec des températures relativement élevées et des précipitations moyennes, favorisant un démarrage précoce de la végétation. Le printemps a apporté des pluies abondantes constituant d'importantes réserves hydriques pour l'été, nécessitant un travail minutieux à la vigne. L'été chaud mais non extrême, ponctué de quelques averses bénéfiques, a permis d'atténuer le stress hydrique et d'assurer une maturation graduelle et régulière avec une bonne concentration et des tanins bien définis. Les pluies de fin août et septembre, accompagnées de nuits fraîches, ont enrichi la complexité aromatique et préservé l'acidité, donnant naissance à un vin équilibré alliant puissance et élégance.

Vinification et élevage
Les raisins du Serre Nuove dell'Ornellaia 2023 sont récoltés manuellement dans des caisses de 15 kg. Un double tri manuel s'effectue avant et après égrappage, suivi d'un foulage léger. Depuis 2016, un tri optique complète le processus pour améliorer la qualité. Chaque cépage et parcelle sont vinifiés séparément. La fermentation alcoolique se déroule partiellement en cuves inox et partiellement en cuves béton, entre 22 et 28°C, pendant 15 jours. La macération dure de 10 à 15 jours, suivie de la fermentation malolactique en cuve. L'élevage s'étend sur 15 mois en barriques, dont 25 % de bois neuf et 75 % de barriques d'un an. Après 12 mois, les vins sont assemblés et retournent en barriques pour 3 mois supplémentaires. Après la mise en bouteille, le vin repose 6 mois avant sa commercialisation.

Cépages
Merlot (44 %), cabernet sauvignon (37 %), cabernet franc (11 %) et petit verdot (8 %).