Two Hands : Lily's Garden Shiraz 2021

Le 2021 Lily's Garden Shiraz vient de McLaren Vale et sent d'abord beaucoup le chêne de belle qualité, avec des flots de noix de coco grillée, de muscade, de peau de poulet croustillante, de muscade et de cèdre. En bouche, toutefois, le fruit balaie toute notion de bois et éclabousse chaque partie du palais d'une pure saveur et couleur pourpre. C'est un Shiraz concentré et opulent, avec tous les attributs de McLaren Vale. Il est rafraîchissant et très "travaillé", parfait. Dans les règles de l'art. 14,5 % d'alcool, bouché avec un bouchon Diam.

Opulent, dense et juteux, avec de fermes notes de mûre, de myrtille séchée et de prune, relevées par du cèdre, du thé noir et du tabac. Des nuances de terre fraîche, de lavande séchée et de poivre blanc persistent. À boire dès maintenant. 2 000 caisses importées.

L'engagement ici à mettre en avant la boîte de Pandore du Shiraz est admirable, chaque cuvée solidement ancrée dans sa région d'origine. Ici, McLaren Vale : cake aux fruits confits et épices de pâtisserie, clou de girofle, anis étoilé et mûre de Boysen. La bouche s'élargit admirablement, absorbant l'apport de chêne qui offre une sensation d'astringence plus old-school que les autres cuvées. La finale, vibrante, saline et longue, perd l'évidente douceur avec l'aération, à mesure que les tanins gagnent en stature et prennent le vin au collet, augurant avec assurance d'une belle aptitude au vieillissement. À boire ou à garder.