Vincent Girardin : Corton Grand cru "Perrières" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand cru "Perrières" 2024 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis intense à grenat, dotée d'une belle brillance.

Nez
Riche et complexe, le bouquet aromatique exhale des parfums de fruits noirs bien mûrs et de fruits rouges, mêlés à de délicates touches florales rappelant la pivoine. À l'aération, de subtiles notes d'épices, de sous-bois et un boisé très fin se révèlent.

Bouche
Pleine et concentrée, la bouche séduit par son équilibre et sa puissance parfaitement maîtrisée. La texture souple et ronde s'étire avec élégance vers une finale d'une longueur remarquable, marquée par une belle minéralité.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes blanches ou rouges accompagnées d'une sauce crémée. Il sublimera également des plats de caractère et des gibiers, tels qu'un bœuf bourguignon ou un lièvre à la royale.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin environ une heure avant de le servir à une température avoisinant les 18 °C. Doté d'un solide potentiel, ce vin est taillé pour une longue garde.

La puissance maîtrisée d'un grand cru d'Aloxe-Corton

La propriété

Fondée en 1980 par Vincent Girardin, la maison éponyme est aujourd'hui une référence incontournable en Bourgogne. Installée à Meursault, elle exploite une centaine d'hectares, alliant un domaine en propre et des achats de raisins rigoureusement sélectionnés. Cédée en 2012 à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié, la propriété conserve son identité grâce au chef de cave Éric Germain. La philosophie de la maison s'articule autour d'une approche Très Haute couture, privilégiant le respect des terroirs et une vinification peu interventionniste pour révéler la pureté de chaque climat.

Le vignoble

Ce Corton Grand Cru est issu de parcelles idéalement situées sur la commune d'Aloxe-Corton. Les vignes s'épanouissent sur les plus belles expositions du coteau, profitant d'une pente douce et régulière. Le terroir est typique de cette appellation prestigieuse, composé de sols marno-calcaires qui confèrent au pinot noir sa structure, sa puissance et sa signature minérale. Le vignoble est conduit selon des principes stricts et durables, sans désherbant ni insecticide, avec des labours profonds, un palissage haut et l'utilisation de composts naturels.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée particulièrement exigeante sur le plan climatique. Les conditions météorologiques défavorables et persistantes ont demandé une attention constante et de nombreux traitements dans les vignes pour préserver l'état sanitaire des raisins. Malgré ces défis, le travail rigoureux mené tout au long du cycle végétatif a permis d'atteindre un résultat très positif à la récolte.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri très sévère à la vigne puis en cuverie. Après un égrappage partiel, les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes dans des cuves en inox thermorégulées. L'extraction se fait tout en douceur pour respecter la finesse du cépage. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage long de 16 à 18 mois sur lies fines en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf. La mise en bouteille s'effectue en suivant le calendrier lunaire, sans collage et avec une filtration très légère si nécessaire.

Cépage

Pinot noir (100%).