Vincent Girardin : Corton Grand cru "Perrières" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton 2022 Vincent Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rubis profond, parée de subtils reflets grenat.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle mature et complexe, exhalant des parfums de fruits noirs tels que le cassis et la mûre. Ces notes fruitées s'entremêlent harmonieusement à des touches minérales de pierre mouillée et des nuances de terre.

Bouche
Le palais offre une belle concentration avec une texture ronde et souple. Les tannins, à la fois mûrs et raffinés, structurent l'ensemble avec élégance. Une minéralité marquée précède une finale franche et d'une grande pureté.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme un bœuf bourguignon, un civet de lièvre ou encore du gibier rôti tel que le faisan ou le sanglier. Il accompagne également parfaitement des fromages affinés comme l'Époisses, le Comté ou le Cantal.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Corton 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage peut être envisagé en présence d'un léger dépôt. Ce vin peut être dégusté après quelques années de patience, mais il continuera d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2042 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13,5 %.

L'élégance et la puissance d'un Grand Cru de la Côte de Beaune

La propriété

Fondée en 1980 par un jeune vigneron de dix-neuf ans, la Maison Vincent Girardin est installée à Meursault, au cœur de la Bourgogne. Débutant avec seulement deux hectares, le domaine s'est développé en alliant respect des traditions et quête absolue de l'expression du terroir. Depuis 2012, la propriété appartient à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. Sous la direction technique d'Eric Germain, la maison perpétue une philosophie de vinification peu interventionniste, produisant des vins d'une grande pureté qui reflètent fidèlement la diversité et la richesse des climats bourguignons.

Le vignoble

Le raisin provient du climat Les Perrières, une ancienne carrière de pierres située sur la commune d'Aloxe-Corton. Ce terroir d'altitude, perché à environ 273 mètres, se distingue par une forte pente et une exposition est à sud-est. Les vignes, âgées d'environ quarante-cinq ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en silex. La conduite du vignoble privilégie des pratiques respectueuses de l'environnement, sans herbicides de synthèse, avec un travail minutieux de la plante pour garantir une maturité optimale.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions météorologiques très favorables. Les vendanges, qui se sont déroulées de fin août à la mi-septembre, ont permis de récolter des raisins dans un état sanitaire excellent, atteignant un niveau de maturité idéal tout en conservant des rendements corrects.

Vinification et élevage

La création de ce Corton 2022 débute par des vendanges manuelles suivies d'un tri rigoureux. Après un léger foulage et éraflage, une macération à froid précède la fermentation en cuves inox avec des levures indigènes. L'extraction se fait en douceur par des pigeages et remontages. Le vin est ensuite pressé délicatement avant d'être entonné dans des fûts de chêne français, dont 30 % sont neufs. L'élevage sur lies fines dure quatorze à quinze mois. Enfin, l'assemblage s'effectue en cuve un mois avant la mise en bouteille, réalisée en accord avec le calendrier lunaire.

Cépage

100 % pinot noir.