Xavier Vignon : Gigondas 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gigondas 2023 de Xavier Vignon

Dégustation

Robe

Ce Gigondas 2023 arbore une robe rouge brillante, dense et profonde, témoignage de la concentration apportée par les vieilles vignes dont il est issu.

Nez

Le nez se révèle intense, dominé par des notes d'épices et de garrigue, subtilement rehaussées par des touches de fruits noirs.

Bouche

La bouche séduit par sa texture crémeuse et sa rondeur, portée par des tanins juteux. Le vin se termine sur une finale fraîche et longue, signe d'un bel équilibre entre puissance et finesse.

Accords mets et vins

Ce Gigondas 2023 accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou mijotées, à l'image d'un agneau aux herbes de Provence ou d'une daube provençale. Il se marie également très bien avec des plats de la cuisine méditerranéenne relevés d'épices et d'herbes aromatiques, ainsi qu'avec des fromages de caractère comme les tommes affinées.

Service et garde

Le Gigondas 2023 peut être dégusté dès maintenant, idéalement servi autour de 15-17°C, mais il continuera à évoluer favorablement jusqu'au-delà de 2030.

Un Gigondas de vieilles vignes entre puissance et finesse signé Xavier Vignon

La propriété

Xavier Vignon s'est installé dans la Vallée du Rhône méridionale au milieu des années 1990, avant de fonder sa société Xavier Vins à la fin de cette même décennie. Œnologue-conseil reconnu ayant collaboré avec de nombreux domaines de la région, il dirige aujourd'hui sa propre maison, répartie entre Beaumes-de-Venise et Châteauneuf-du-Pape, où il possède une trentaine d'hectares de vignes. Sa démarche se distingue par une connaissance fine des terroirs rhodaniens et par des innovations techniques notables, comme l'élevage en immersion totale.

Le vignoble

Les raisins du Gigondas 2023 proviennent de plus de quarante parcelles en altitude, situées sur les éboulis calcaires des contreforts des Dentelles de Montmirail. Les vignes, âgées de 80 à 100 ans, bénéficient d'un terroir où le calcaire domine, offrant aux raisins un équilibre naturel entre maturité et fraîcheur grâce à l'altitude et à l'influence du Mistral.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Gigondas 2023, les raisins sont entièrement éraflés avant d'être cofermentés, permettant une intégration précoce des arômes et des tanins des cépages. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en cuve bois tronconique, un choix qui favorise l'arrondi des tanins sans marquer excessivement le profil aromatique de notes boisées.

Cépages

L'assemblage du Gigondas 2023 associe grenache, mourvèdre et syrah.