Xavier Vignon : Rasteau 2021

La finesse et l'expression d'un vin rouge de la Vallée du Rhône

La propriété

Œnologue de renom, Xavier Vignon s’est imposé sur la scène viticole internationale en accompagnant plus de 200 domaines, notamment dans l’élaboration de grands crus de la Vallée du Rhône, dont ceux de Châteauneuf-du-Pape. En 2002, il se lance dans une aventure personnelle en signant ses propres cuvées sous le nom "Xavier", issues d’une sélection minutieuse des meilleurs jus de parcelles soigneusement choisies. Libéré des contraintes liées aux terroirs et aux cépages, Xavier Vignon donne naissance à un vin qui lui ressemble : moderne, accessible et au rapport qualité-prix exceptionnel.

Le vin

Cette cuvée de Rasteau, signée Xavier Vignon, provient de 17 parcelles soigneusement sélectionnées, réparties sur une mosaïque de sols riches et variés : galets, argiles, sables.

Vinification et élevage

Une macération pré-fermentaire à température modérée permet une extraction tout en douceur des tanins. La co-fermentation des cépages apporte une complexité aromatique remarquable. L’élevage est réparti entre cuves béton (50 %), fûts de chêne neufs (25 %) et demi-muids (25 %), assurant un équilibre entre fraîcheur, structure et expression boisée.

Assemblage

Ce Rasteau 2021 de Xavier Vignon est le fruit d'un assembllage de grenache, mourvèdre et de syrah.