Albert Bichot : Meursault Village Dom. du Pavillon 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village Domaine du Pavillon 2024 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe affiche des teintes jaune pâle à doré, aux reflets brillants, dans la tradition des grands chardonnays élevés en fûts de la Côte de Beaune.

Nez
Le nez se révèle complexe, associant de discrètes notes toastées à des nuances florales élégantes, sur un fond de fruits à chair blanche et jaune.

Bouche
La bouche se montre ample, riche et soyeuse, portée par une fraîcheur marquée qui assure tension et équilibre. La finale, longue et très aromatique, se prolonge sur des accents évoquant la brioche.

Accords mets et vins
Le Meursault Village Dom. du Pavillon 2024 accompagne avec harmonie les poissons et fruits de mer finement préparés, ainsi que les viandes blanches rôties ou mijotées et les volailles.

Service et garde
Le Meursault Village Dom. du Pavillon 2024 s'inscrit dans le style de garde habituel de cette cuvée, qui peut se déguster jeune sur le fruit ou se conserver quelques années, jusqu'en 2029 environ.

Un Meursault Village du Domaine du Pavillon entre richesse et fraîcheur

La propriété
Albert Bichot est une maison de négoce familiale fondée en 1831 à Monthélie, aujourd'hui installée à Beaune, en Bourgogne. Dirigée depuis 1996 par Albéric Bichot, sixième génération de la famille, elle réunit six domaines en propriété répartis du nord au sud de la région, dont plusieurs certifiés en agriculture biologique. La maison conjugue son activité de négociant avec une gestion directe de ses vignobles, dans une recherche constante de fidélité aux terroirs et aux villages d'origine.

Le vignoble
Ce Meursault Village est issu de parcelles du Domaine du Pavillon, situées au cœur de l'appellation Meursault, en Côte de Beaune. Les sols, composés de marnes blanches calcaires mêlées à des argiles, portent des vignes âgées d'environ 35 à 40 ans. Ce terroir bénéficie d'une conduite respectueuse de l'environnement, en cohérence avec l'engagement du domaine dans la viticulture biologique.

Vinification et élevage
Le Meursault Village Dom. du Pavillon 2024 fait l'objet d'une vinification manuelle et peu interventionniste. L'élevage se déroule pendant 14 à 16 mois en fûts de chêne, dont 20 à 30 % de bois neuf, sur lies fines, afin d'apporter structure et complexité tout en préservant l'expression du terroir.

Cépage
Ce vin est élaboré à partir de chardonnay.