Château Ormes de Pez 2016

D’un style fruité-amer, un peu austère, fidèle à son caractère, juteux, croquant aussi, avec une jolie touche de bois.

Belle concentration, avec des saveurs de prune damassine, de framboise et de coulis de cerise amère, pour l’instant contenues par des notes vives de saveurs salines, de lilas et de fer. Longueur, tranchant et énergie au rendez-vous : à garder en cave pour que l’ensemble gagne en rondeur. Profil de St.-Estèphe exemplaire, avec une austérité agréable pleinement assumée. À boire entre 2022 et 2032.

Un vin qui se démarque vraiment. Le nez superbe, axé sur le fruit, est suivi d’une bouche ample et précise, intégrant harmonieusement le bois, le fruit, l’acidité et l’alcool, pour une véritable élégance racée qui le distingue. Bravo !

Les arômes de baies noires, de bois de santal et de cèdre sont assurément mémorables. La bouche est pleine, dense et riche en son centre, avec des tannins mûrs et polis, et une finale longue et savoureuse. Dense et puissant. À essayer après 2025.

Dégusté à l’aveugle. Nez très légèrement trouble mais intense et mûr. Précis, avec une acidité assez marquée. Un peu moins de vitalité que certains de ses pairs en 2016. Toutefois, la finale est extrêmement énergique. (JR)

Le 2016 Les Ormes de Pez présente un bouquet ouvert de prune rouge, fraise des bois, cuir et sous-bois. La bouche est de corps moyen avec des tanins souples, offrant plus de rondeur et de douceur que ses pairs, mais restant heureusement harmonieuse, avec une légère touche épicée (poivre du Sichuan ?) en finale. Belle persistance, et probablement un Saint-Estèphe plus abordable. Après 15 minutes, un léger côté feuillu est apparu en finale. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation de Southwold.

Beaucoup de roche concassée, des fruits rouges frais et éclatants, et des tanins mûrs et soyeux. Le vin présente de la profondeur, de la longueur et un beau potentiel de garde, laissant en finale une explosion de fruits rouges sombres, sucrés et juteux. C’est clairement le meilleur millésime à ce jour pour Les Ormes de Pez.

Nez floral et nuancé aux fruits mûrs mêlant framboise, cassis et prune, avec une épice aromatique, un boisé fin et une bouche dense, ample et concentrée, mais à l’extraction finement arrondie, fraîche, et une très longue finale persistante.

Un superbe Saint-Estèphe qui tient toutes ses promesses, le 2016 Château Ormes de Pez est majoritairement Merlot, assemblé avec 42 % de Cabernet Sauvignon, 6 % de Cabernet Franc et 1 % de Petit Verdot, le tout élevé en fûts de chêne français dont 45 % neufs. De corps moyen à plein, il affiche une maturité et une concentration impressionnantes ainsi qu’une structure tannique, avec des notes de cerises noires mûres, de graphite, de terre fumée et un boisé en arrière-plan. Magnifiquement texturé, il bénéficiera d’un court vieillissement en cave et se gardera pendant deux décennies.

52 % Merlot, 42 % Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot. 45 % de barriques neuves. Grenat profond aux reflets violets s’éclaircissant en bord de verre. Contours de fruits rouges, infusion de fruits refroidie et tabac à la cerise. En milieu de bouche, des tanins accrocheurs, montrant un bon potentiel, et une finale finement austère.

Kunz échantillon de fût 17 : (42 % Cabernet Sauvignon, 52 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot) Bouquet velouté, fruité, délicatement opulent, mûres, chocolat, moka. Bouche plus ample, de moyenne intensité, avec un fruit sucré, des tanins finement poudreux, une structure bourgeoise, finale de longueur moyenne.

(42% Cabernet Sauvignon, 52% Merlot, 5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot) Nez soyeux, fruité, finement opulent, mûres, chocolat, moka. Bouche plus ample, de moyenne intensité, avec un fruit doux, des tanins finement sableux, une structure bourgeoise, finale de longueur moyenne. 17/20 2020 - 2032

Un excellent rapport qualité-prix de Saint-Estèphe dans un millésime où l’on peut presque acheter à l’aveugle dans cette appellation. Des tanins serrés même après quelques heures d’ouverture en bouteille (sans carafage), avec de généreuses notes de chocolat noir amer, fèves de cacao, expresso, copeaux de cannelle, zeste de mandarine et prunelles ; un vin promis à de nombreuses années. Propriété de la famille Cazes de Lynch Bages, avec 45 % de bois neuf. Sur des graves profondes, vendangé à la main entre le 27 septembre et le 11 octobre, lors de sa deuxième année de tri optique à ce stade.

Assemblage de 52 % Merlot, 42 % Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet Franc et 1 % Petit Verdot, le 2016 Ormes de Pez affiche une robe grenat profond. Il jaillit du verre avec des notes immédiatement expressives de confiture de cerise noire, de cassis chaud et de menthol, suivies de touches de pain d’épices et de graphite. De corps moyen, le palais est souple et juteux, avec des accents épicés et une finale rafraîchissante.

Le 2016 reste un cran au-dessus du 2017, plus profond et racé. Une référence ici.

Nez de petits fruits noirs, cerise noire, poivre blanc. Bouche ronde, charmeuse, tannins très élégants, gourmand, beaucoup de pep's.

Le nez est fruité, aromatique et puissant. On y retrouve des notes de cassis mûr/frais et de fines notes de baies rouges fraîches/mûres, associées à de fines pointes de violette ainsi qu’à de discrètes pointes de bâton de réglisse et à une pointe de moka/boisé. La bouche est fruitée, fraîche, racée et offre une jolie trame acide, une jolie tension, une belle fraîcheur ainsi qu’une fine onctuosité. En bouche, ce vin exprime des notes de mûre fraîche/mûre et de fines notes de cassis frais/mûr, de fraise fraîche, associées à de discrètes pointes de chocolat, de boisé caramélisé ainsi qu’à de très discrètes pointes d’épices et de bois de cèdre. Présence d’une discrète pointe de chocolat noir amer en fin de bouche. Les tannins sont fins, racés et bien menés. Bonne longueur et persistance gourmande.

Couleur sombre, intense et jeune. Nez intense, au fruité mûr. Finement moelleux dès l’attaque et surtout très savoureux, avec de l’éclat dans le goût, le vin évolue sans perdre son moelleux, vers une longue finale. C’est superbe.

Un saint-estèphe flamboyant ! Nez superbe de caractère et de race, grand fruit, touches de menthe douce, fleurs suaves, havane, bouche ample, avec de magnifiques tannins civilisés, longueur, fraîcheur, énergie.

Sous la même propriété que Lynch-Bages à Pauillac, ce vin présente une riche concentration comparable à celle de ces cuvées. Ses tanins sont aussi présents que les notes épicées qui s’expriment à travers les arômes de mûre. La finale est sombre et ferme. À boire à partir de 2024.