Domaine de la Butte : Le Haut de la Butte 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Le Haut de la Butte 2021 du Domaine de la Butte

Dégustation

Un toucher soyeux se conjugue harmonieusement à une intense trame fruitée.

Service

Il est conseillé de carafer ce vin avant dégustation.

Garde

Cette cuvée peut patienter en caves une dizaine d’années environ.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de Loire s’accorde idéalement avec des viandes (agneau, bœuf, viandes blanches) mais également des petits gibiers ou encore des poissons.

L’onctuosité et l’expression fruitée d’un vin rouge de Loire

La propriété

Le Domaine de La Butte, une éminente référence des grands vins de la Loire, illustre parfaitement l'engagement envers l'excellence. Sous la direction visionnaire de Jacky Blot depuis 2002 et désormais de son fils Jean-Philippe, le domaine a brillamment réinventé l’expression du cabernet franc, donnant naissance à des vins aux arômes complexes et raffinés, emblématiques du terroir de Bourgueil.

Le vignoble

La cuvée Le Haut de la Butte est un vin de Bourgueil issu d’un vignoble âgé de 25 ans en moyenne. Dominant le domaine et exposée plein sud, cette parcelle de 6 hectares repose sur des sols composés de calcaire, de silex et de silice.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles avec tri sur table au bout des rangs. Éraflage avant fermentation majoritairement en cuves bois accompagnée de pigeage limité et de remontage quotidien. Aucun levurage ni chaptalisation. Cuvaison de 3 semaines environ. Fermentation malolactique en cuves bois. Élevage en barriques (1/3 d’un vin, 1/3 de deux vins et 1/3 de trois vins).

Cépage

Cabernet franc (100%).