Domaine de la Taille Aux Loups : Les Hauts de Husseau 2021

La précision et la richesse d’un vin blanc de Loire

La propriété

Le Domaine de la Taille Aux Loups, situé dans la pittoresque Vallée de la Loire, est une icône de la viticulture française. Fondé par l'audacieux et visionnaire Jacky Blot en 1989, ce domaine a bouleversé les conventions viticoles de la région. Jacky Blot, par son esprit pionnier, a défié les méthodes traditionnelles en introduisant des techniques avant-gardistes et en se concentrant sur la pureté et l'authenticité du terroir. Son approche, mêlant respect de la terre et innovation, a redéfini le potentiel du chenin blanc, mettant en lumière la complexité et la finesse de ce cépage. Sous sa direction, le Domaine de la Taille Aux Loups est devenu synonyme de vins d'exception, capturant l'essence même de la Vallée de la Loire.

Son fils, Jean-Philippe, a rejoint le domaine et pris progressivement sa direction quelques années avant le décès de Jacky Blot survenu en mai 2023.

Le vignoble

Le vignoble de la Taille Aux Loups bénéficie d'un climat tempéré et de sols argilo-calcaires, propices à la culture des cépages chenin blanc, cabernet franc et sauvignon blanc. La diversité géologique du domaine permet une expression unique et variée des vins, faisant honneur à la richesse de la Loire.

Le vin

Les Hauts de Husseau 2021 du Domaine de la Taille Aux Loups est un vin de Montlouis-sur-Loire issu d’un vignoble de 6 hectares. Âgées de 80 à 100 ans, ces très anciennes vignes reposent au plus haut de l’appellation sur des sols fins composés d’argile à silex en surface et de calcaire.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont triés avant un pressurage pneumatique. Débourbage statique de 30 heures. Entonnage par gravité en barriques pour fermentation lente de 8 à 9 mois environ sans levurage ni chaptalisation. Élevage de 16 à 18 mois sur lies fines en barriques neuves (1/4), d’un vin (1/4), de deux vins (1/4) et de trois vins (1/4).

Assemblage

Chenin blanc (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Les Hauts de Husseau 2021 du Domaine de la Taille Aux Loups

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 10°C et 12°C, avec un carafage préalable de plusieurs heures.

Accords mets et vins

Par sa structure et sa richesse, ce vin blanc de Loire s’accorde idéalement avec des crustacés cuisinés, des poissons juste cuits ou encore de nombreux fromages.