Domaine du Pré Semelé : La Montée de Saint Romble 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du La Montée de Saint Romble 2022 du Domaine du Pré Semelé

Dégustation

Nez
Le nez révèle une belle précision aromatique avec des notes de fruits exotiques et une minéralité marquée caractéristique de son terroir de marnes kimméridgiennes.

Bouche
En bouche, ce vin présente un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité fruitée. Sa texture est à la fois veloutée et ample, avec une structure vivifiante. La finale, longue et persistante, témoigne d'un beau potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce sauvignon blanc s'accorde parfaitement avec un ceviche, un tartare de Saint-Jacques ou encore un crottin de Chavignol. Sa fraîcheur et sa structure en font également un compagnon idéal pour les poissons gras.

Le raffinement et la précision d'un vin blanc de Loire

La propriété

Fondé dans les années 1940 par Camille et Maurice Raimbault, le Domaine du Pré Semelé s'étend aujourd'hui sur 20 hectares dans la région viticole de la Loire, à 5 km au nord de Sancerre. Actuellement dirigé par Julien et Clément Raimbault, la troisième génération, le domaine se distingue par ses pratiques viticoles durables et sa production limitée, privilégiant la qualité. Réputé pour sa cuvée Les Chasseignes, élue deuxième meilleur sauvignon blanc au monde en 2017, le domaine bénéficie d'une localisation stratégique près du célèbre vignoble de Monts Damés.

Le vignoble

La Montée de Saint Romble est issue d'une parcelle d'un hectare située sur le lieu-dit éponyme à Sancerre. Ce terroir d'exception se caractérise par ses marnes kimméridgiennes et son exposition nord-ouest, une orientation atypique qui préserve la fraîcheur des raisins même lors des millésimes solaires. Les vignes, âgées de 50 ans, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique,.

Vinification et élevage

Vendange manuelle en caissettes, suivie d'un pressurage long et doux de 3h30. La vinification se déroule sans ajout d'enzymes ni de sulfites, avec un débourbage après 48 heures de stabilisation à froid. La fermentation s'effectue avec les levures indigènes en foudres, demi-muids et amphores. L'élevage, d'une durée totale de 18 mois, comprend 12 mois dans ces mêmes contenants, puis 6 mois en cuves après soutirage et assemblage. La mise en bouteille a lieu au printemps, lors d'un jour fruit, sans collage ni filtration.

Cépage

100% sauvignon blanc.