Domaine Philippe Alliet : Blanc 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc 2024 du Domaine Philippe Alliet

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une belle teinte dorée, allant du pâle au moyen.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, mêlant des notes d'agrumes comme le citron à des arômes de fruits à noyau tels que le coing frais, la poire confite et le chutney de mirabelle. De subtiles touches de miel, de foin, ainsi que des nuances minérales évoquant la pierre à fusil et la poussière de craie viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
Le palais offre une belle consistance avec une texture crémeuse et étagée. L'acidité naturelle, préservée avec soin, apporte une vivacité mordante qui équilibre parfaitement les notes finement pâtissières issues de l'élevage sous bois. La finale se distingue par sa persistance et sa grande harmonie.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres crues ou des poissons grillés. Il accompagne également à merveille les viandes blanches comme une volaille rôtie ou délicatement épicée, ainsi que des plats végétariens tels qu'un risotto aux courgettes jaunes. Enfin, il sublime les fromages de chèvre frais.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse, ce Blanc 2024 peut être dégusté dès à présent, idéalement après un carafage ou une ouverture d'une heure au préalable. Il atteindra son apogée entre 2025 et 2032, et pourra continuer à évoluer en cave jusqu'en 2034 environ.

Autres caractéristiques

La fermentation malolactique de cette cuvée a été volontairement bloquée afin de conserver toute la vivacité et l'acidité naturelle du cépage.

L'expression minérale et la rareté d'un vin blanc de Chinon

La propriété

L'histoire viticole de la famille remonte au XVIIe siècle, mais la création du contemporain Domaine Philippe Alliet date de 1978, lorsque Philippe hérite des terres. Située au cœur de la vallée de la Loire en France, la propriété s'est imposée comme une référence. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par un trio familial : Philippe, son épouse Claude, et leur fils Pierre. Ensemble, ils cultivent l'excellence sur une petite vingtaine d'hectares, en privilégiant des rendements faibles et une approche biologique pour produire des vins d'une grande pureté.

Le vignoble

Situé sur les communes de Chinon et de Cravant-les-Côteaux, le vignoble s'étend sur environ 17 à 18 hectares. Les vignes bénéficient d'une exposition sud idéale et s'épanouissent sur une mosaïque de sols composés d'argile, de calcaire, de silice et de sables graveleux. Le domaine pratique une viticulture biologique depuis 1990, sans aucun produit chimique, avec des vendanges entièrement manuelles. La cuvée blanche est issue d'une minuscule parcelle de moins d'un hectare aux sols argilo-siliceux et calcaires. Depuis 2023, une taille plus libre est appliquée pour favoriser l'expression naturelle des ceps.

Le millésime

L'année 2024 s'inscrit dans la continuité des récents millésimes qualitatifs de la région. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des baies concentrées et raffinées. Les vignes ont également pleinement profité de la nouvelle méthode de taille moins restrictive adoptée par la propriété, favorisant un équilibre végétatif optimal pour la maturation des raisins.

Vinification et élevage

Après une récolte manuelle et un tri rigoureux, la fermentation du Blanc 2024 s'effectue grâce aux levures indigènes directement dans des fûts de chêne de 500 litres. L'élevage se poursuit dans ces mêmes contenants pendant exactement douze mois. La proportion de bois est minutieusement répartie : un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin et un tiers de fûts de deux vins, permettant d'intégrer subtilement les notes boisées sans masquer la pureté du fruit.

Cépage

100 % chenin blanc