Domaine Santa Duc : Habemus Papam 2021

Élevé et frais, ce style parfumé offre de jolies saveurs de framboise et de baies rouges, relevées de poivre blanc, de fleurs séchées et de feuille de shiso. Révèle une trame nerveuse en bouche, avec de généreuses notes savoureuses et herbacées finement intégrées. Gracieux et élancé, avec de la fermeté et de la précision. Grenache et Syrah. À boire maintenant et jusqu’en 2032. 1 020 caisses produites, 112 caisses importées.

Le 2021 Châteauneuf-du-Pape Habemus Papam est vinifié à partir de deux parcelles distinctes, assemblant 64 % de Grenache, 25 % de Syrah, 10 % de Mourvèdre et une touche de Counoise. Fermenté avec 100 % de grappes entières, il dévoile des fruits rouges éclatants, de la réglisse, du menthol et une note de pierre concassée. Le 2021 est parfaitement équilibré et d’une finesse absolue.

Feuillu, épicé, mentholé et poivré, le kirsch est doux, crémeux, vif et dynamique. La texture est souple et veloutée, avec une touche épicée sur les fruits rouge foncé en milieu de bouche et en finale. C’est un vrai plaisir à déguster dès maintenant, et ce sera encore meilleur après un à deux ans de vieillissement. Le vin est issu d’un assemblage d’environ 64% Grenache, 25% Syrah, 10% Mourvèdre et 1% Counoise. À boire entre 2024 et 2035.

Une robe plus profonde avec un fruit plus juteux et épicé