François Villard : Mairlant 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Saint-Joseph "Mairlant" 2022 de François Villard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge profond sublimée par de délicats reflets violacés.

Nez
Complexe et profond, le nez révèle d'intenses arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et le cassis. Ce bouquet s'enrichit de notes épicées de poivre noir, de poivre blanc et de thym, couronnées par une subtile touche florale rappelant la violette.

Bouche
L'attaque se montre souple et enveloppante, ouvrant la voie à une texture veloutée. La bouche séduit par sa puissance harmonieuse et ses tanins d'une grande finesse. Une belle fraîcheur vient équilibrer l'ensemble, menant vers une longue finale marquée par une élégante minéralité.

Accords mets et vins

Idéal avec des viandes rouges maturées, ce vin s'accorde à merveille avec du gibier comme le chevreuil, le sanglier ou le faisan. Il accompagne également avec brio une joue de bœuf confite, une côte de bœuf à la plancha ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence.

Service et garde

Doté d'un grand potentiel de vieillissement, ce Saint-Joseph "Mairlant" 2022 se bonifiera avec le temps et peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2047 environ.

L'élégance et la pureté d'un grand vin de Saint-Joseph signé François Villard

La propriété

Ancien chef cuisinier passionné par la gastronomie, François Villard fonde son domaine en 1989. Située à Saint-Michel-sur-Rhône, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, la propriété s'est développée pour atteindre aujourd'hui une soixantaine d'hectares. Toujours à la tête du domaine, François Villard est reconnu pour son évolution stylistique, privilégiant désormais l'élégance, la finesse et l'expression pure du terroir. Certifié en agriculture biologique depuis 2022, le domaine illustre un engagement fort envers le respect de l'environnement et une approche minimaliste lors de l'élaboration de ses grands vins.

Le vignoble

Les raisins proviennent du secteur septentrional de l'appellation Saint-Joseph, sur les communes de Limony, Saint-Pierre-de-Bœuf, Chavanay et Félines. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années, sont plantées sur des coteaux extrêmement abrupts dont l'inclinaison peut atteindre soixante pour cent, imposant un travail exclusivement manuel. Ce terroir bénéficie d'une belle exposition sud-est et repose sur des sols composés de granites altérés et de micaschistes, offrant un excellent drainage naturel.

Le millésime

L'année 2022 s'est distinguée par une période estivale particulièrement chaude et sèche. Ces conditions météorologiques clémentes ont favorisé une maturité optimale des baies tout en préservant une belle acidité naturelle, essentielle à l'équilibre du cycle végétatif.

Vinification et élevage

La vendange du "Mairlant" 2022 est réalisée avec une proportion de 80 % de grappes entières. La fermentation s'opère naturellement grâce aux levures indigènes durant environ quatorze jours dans des cuves en inox et en bois, accompagnée de pigeages et de remontages. L'élevage se déroule ensuite sur une période de dix-huit mois dans des fûts de chêne français âgés de trois à cinq ans, afin de préserver l'éclat du fruit sans marquer le vin par le bois.

Cépage

100 % syrah